Как да разпознаем истински пълнозърнест хляб; tchen
Пълнозърнест кок в действителност рядко се нарича „пълнозърнест кок“.
Независимо дали като част от здравословната диета или като част от диетата - пълнозърнестият хляб и кифличките са просто част от настоящото състояние на хранителната наука.
Пълнозърнестите продукти съдържат повече витамини, минерали и фибри и ви поддържат сити за дълго време. Асортиментът от хляб и кифлички е почти неуправляем в наши дни. Всеки пекар предлага своите фаворити, които използват въображаеми имена, за да привлекат благоволението на купувачите.
Но особено при насипни стоки без списък на съставките, пълнозърнестият вариант не винаги се разпознава незабавно от хората. Затова е добре да знаете какво прави истински пълнозърнест кок. Не се заблуждавайте и гледайте внимателно, когато пазарувате.
Защо пълнозърнести?
„Пълнозърнесто“ означава, че цялото зърно, включително ръбовия слой и разсада, е смляно. За производството на хляб и хлебчета от бяло брашно се използва само вътрешността на зърното, т.е. нишестето.
Регистрирайте се сега за снимката на бюлетина на жената
Нашите най-добри новини, пъзели, рецепти и ръководства на седмицата за вас по имейл и безплатно.
Повечето витамини като B1, B2, B6 и E, както и минерали като желязо, магнезий и калий обаче се намират във външните слоеве на зърното. Пълнозърнестият хляб и кифличките са особено ценни за нашата диета поради високото им съдържание на фибри, които също са във външните слоеве.
Тялото се нуждае от много по-дълго време за смилане на пълнозърнест хляб и кифлички, отколкото за фини рула от бяло брашно. Приятният ефект: Пълнозърнестите храни ви засищат по-дълго. Поради бавното храносмилане, нивото на кръвната захар се повишава по-бавно и тялото произвежда по-малко инсулин.
За което е известно, че инхибира изгарянето на мазнини. В допълнение, храносмилането наистина се развива благодарение на съдържанието на фибри. Съдържанието на мазнини в пълнозърнест хляб и кифли обикновено е по-ниско, отколкото в сравними продукти от бяло брашно. Пълнозърнестият хляб съдържа основната линолова киселина, мастна киселина, която организмът не може да произведе сам.
Външният вид често е измамен.
Не само големите производители на хляб и хлебчета използват добрия имидж на здрави пълнозърнести храни. Все повече пекари искат да увеличат продажбите си с тъмно печени продукти. Но дали тъмен кок автоматично се прави винаги от пълнозърнесто брашно?
Добавянето на печено или малцово зърно, цвекло или карамелен сироп също може да даде хляб от бяло брашно и кифлички тъмен цвят, без вътрешните им ценности да могат да се конкурират с „истински“ пълнозърнест продукт. Дори пълнозърнестите храни в хляб или кифлички не са сигурен признак за варианта с пълнозърнести храни.
Пълнозърнестото брашно може да се използва както на едро смляно, така и на ситно смляно. Дори думите "Mehrkorn" или "Dreikorn" в името или на опаковката не са гаранция за пълнозърнести храни. Те само показват, че съдържа няколко вида брашно или семена.
Какво може да се нарече „пълнозърнест“?
Пълнозърнестият хляб и кифличките трябва да се състоят от най-малко 90% ръжен и/или пълнозърнести продукти като пълнозърнесто брашно или пълнозърнест шрот. Следователно максимум 10 процента други брашна могат да се добавят към истински пълнозърнест хляб или кифлички.
Разпознайте вътрешните ценности
За да сте сигурни кой хляб купувате, вижте списъка на съставките! Тук е отбелязан видът на използваното брашно. Тук могат да бъдат изложени оцветители като малц, карамел, сироп от цвекло или дори карамел.
Пълнозърнест кок всъщност рядко се нарича „пълнозърнест кок“. Умните имена като „Vitalbrötchen“ или „Aktivbrötchen“ са по-популярни и по-популярни сред клиентите. Ако купувате хляб или кифлички в пекарната, най-добре е да попитате „специалиста“ за истински пълнозърнести продукти. Между другото, магазините за здравословни храни или специалните хлебни изделия от пълнозърнесто брашно обикновено имат най-голям избор от пълнозърнести хлябове и кифлички.
Какво ще кажете просто да изпечете рулцата сами през следващия уикенд? Не е просто забавно и има добър вкус. Също така знаете какво точно ще имате на чинията за закуска след това.