Как да разпознаем хранително отравяне
Инфекциозните диарийни заболявания са втората водеща причина за смърт и заболеваемост в световен мащаб и имат повишено икономическо въздействие. Инфекциозната диария е патологично състояние, причинено от различни бактерии, вируси, гъбички, паразити, които се проявяват чрез отстраняване на меки или течни изпражнения, най-често придружени от гадене, повръщане и коремни спазми.
Хранителното отравяне се различава от другите инфекциозни диарии по внезапната поява на храносмилателни прояви при всички хора, които са яли храна, считана за подозрителна в период от време, който може да варира от 20 минути до 72 часа. Болестите могат да се появят както при епидемични, така и при изолирани огнища и се причиняват както от микроби, които заразяват храната, така и от токсини, които могат да присъстват.
Най-честите инфекции с хранително отравяне се причиняват от различни видове салмонела, Е. coli, Bacilus cereus, Campylobacter, стафилококи и от време на време клостридии (ботулизъм).
Източникът на инфекцията може да варира
Източници на инфекция могат да бъдат както болни хора или носители на асимптоматични микроби, така и болни животни, чрез мляко или месо, но също и чрез техния тор, който може да замърси околната среда.
Най-често участващите в съвместното замърсяване са месо и месни заготовки (кайма, колбаси) от свински, говежди или птичи произход, яйца, риба и рибни препарати; яйца (особено патешки яйца), както и различни продукти, съдържащи животински протеини (майонеза, мляко и млечни продукти, сладкарски изделия или сладкиши). Рядко отговорните микроби замърсяват растителните храни, като дълго сварен и съхраняван ориз (Bacilulus cereus), картофи, боб или зеленчукови консерви. Храната, която се поглъща, съдържа живи микроби и понякога токсини.
Микробите могат да замърсят храната от източника, например в случай на краве мляко, заразено със стафилококи, когато кравите страдат от остър мастит или в случай на заразени патешки яйца от етапа на тяхното образуване.
Също така храната се замърсява при неправилно съхранение, при неподходящи температури, особено в горещия сезон или когато мухите или гризачите са по-лесно достъпни; по време на подготовката, поради мръсни ръце или, в случай на стафилококи, чрез замърсяване от отворени лезии на ръцете или от носния вестибюл с капки секрет от носоглътнични носители на бактерии.
Не всяка храна може да причини хранително отравяне. Най-често участващите са богати на протеини храни, докато въглеводородите и чистите мазнини рядко могат да причинят заболяване. Например, патогенният стафилокок често се размножава в осолено сирене, по-малко в индустрирани ферментирали сирена и никога в осолени кисели краставички.
Пътят на предаване е чрез поглъщане на заразена храна
Поглъщането на храна без предварителна подготовка значително увеличава риска от хранително отравяне.
Заболяването се причинява от поглъщане на замърсена храна или техните токсини и само поглъщането на големи количества бактерии предизвиква появата на хранително отравяне.
Как да лекуваме хранително отравяне
Хранителното отравяне обикновено е самоограничаващо се заболяване, като тялото бързо и лесно елиминира микробите и техните продукти. Ето защо антибиотиците не са показани под формата на често срещани заболявания, те са полезни само при тежки форми на заболяването и в случай на пациенти с недостатъчен имунитет. Понякога антибиотиците могат да влошат симптомите чрез дисбалансиране на чревната флора.
Най-важни са хигиенно-диетичните мерки, правилната хидратация и прилагането на лекарства против повръщане, обезболяващи и антидиарейни лекарства. Лекарствата, които спират чревния транзит от тип Imodium, са противопоказани, тъй като това позволява стагнация на патогени и токсини в храносмилателния тракт.
Диетата е изключително важна, тя трябва да осигурява достатъчен прием на течности и минерални соли (вода, банани, ориз, препечен хляб); соли за хидроелектролитична рехидратация и пробиотични продукти могат да се използват за възстановяване на чревната флора. Не пийте алкохол, кафе, не яжте мазни и пикантни храни и избягвайте пушенето.
Освен това се препоръчва да почивате в леглото този ден, за да възстановите тялото.