Как да различим истинския шоколад от синтетичния шоколад - Практически рецепти
Вероятно не сте знаели това, но голяма част от шоколада, който намирате на разположение на рафтовете на супермаркетите, не е истински шоколад. Какво означава това? Е, ще ви го разкрием в редовете по-долу.
Често това, което наричаме шоколад, е имитация, която има много по-слаб вкус в сравнение с истинския шоколад и няма реални ползи за здравето.
Синтетичният шоколад може да бъде намерен като такъв, скрит сред различни повече или по-малко известни марки, но най-често е основна съставка в шоколадовите десерти (като кифли и други сладкиши).
Какви са разликите между истинския и синтетичния шоколад
Има няколко начина, по които можете да разберете дали това, което сте купили, е шоколад или не. Ако говорим за цели таблетки, те често са по-евтини. На второ място, истинският шоколад има "какаово масло" сред съставките. При негово отсъствие със сигурност може да се каже, че шоколадът не е автентичен и вместо какаово масло ще намерите растителни мазнини, много по-ниски по отношение на храненето.
Друг начин да разберете дали имате работа с фалшификат е да забележите температурата, при която шоколадът започва да омеква. Истинският шоколад започва да омеква при стайна температура, така че се топи в ръката ви, докато този на базата на растителни мазнини има по-висока точка на топене и не омеква толкова лесно.
Друг аспект, който си струва да се спомене, е фактът, че няма естествен бял шоколад. Въпреки че често съдържа какаово масло, антиоксидантите и други хранителни вещества, присъстващи в тъмния шоколад, не се намират в бялата версия и това се случва след обработка, която има ролята на избелване на какаовото масло и премахване на силния му аромат.
Кое е по-добре да изберете?
През повечето време правилният избор е шоколадът с възможно най-много какаово масло, така че често най-добрият шоколад е най-тъмният (особено за здравето). В същото време обаче е много важно какво ще правите с него, защото версията с растителни мазнини е по-добра, когато става въпрос за топенето му, за да се глазира/декорира, защото по-късно поддържа формата си много по-добре и е по-малко вероятно да изгори опитвайки се да го разтопи.