Как да различа фалшивия рак от истинския - съвети и трикове - моята вилица

Какво е имитация на рак и как се прави? Независимо дали го знаете или не, вероятно вече сте яли имитация на раци. Това е доста често в суши (като калифорнийското руло, което сте купили в хранителния магазин), замразена панирана риба и предварително опаковани салати с морски дарове. Има го навсякъде, но повечето от нас знаят толкова малко за него.

Имитационният рак е произведен за първи път в Япония през 70-те години на миналия век като по-евтина алтернатива на скъпото месо от раци. Скоро след това той пътува до Съединените щати, където оттогава е напълно осиновен. Към края на 80-те години потреблението на имитиращи раци в САЩ нараства до около 135 милиона паунда годишно.

Но какво е имитация на рак, от какво е направен? Ето всичко, което трябва да знаете за имитацията върху него.

От какво е направен имитационният рак?

Противно на общоприетото схващане, имитацията на раци се прави с истинско рибно месо - обикновено не е месо от раци. Обикновено се прави от сурими или плът от бяла риба, която е обезкостена и нарязана на паста, която след това се смесва с други съставки, включително естествени и изкуствени аромати, нишесте, захар и натрий.

Най-често предпочитаната бяла риба за сурими е полякът от Аляска, който също често се използва в замразени рибни пръсти или рибни продукти за бързо хранене. Кой никога не е виждал минтай с вкус на раци?

След като тестото се приготви, то се поставя в правоъгълни форми и се боядисва с тънък слой оранжев оцветител за храна, за да имитира естествената сянка на рака.

---