Как да прочетете етикетите скрити захари във вашата диета
>> Тази статия е епизод 4 от нашата поредица "Аз напуснах захарта"
Царевична декстроза в шунка, глюкозен сироп в селска терина, преработено нишесте в доматен сос, малтодекстрин в зеленчукови бульони, глюкозо-фруктозен сироп в крекери и маниоково нишесте в макаронени изделия със сирене, всичко това означава едно и също: тези продукти са сладки.
В студени меса, готови ястия, консервирани зеленчуци, консерви от риба тон или скумрия, кисели краставички, дресинг и майонеза, доматени сосове, тухли супа, тестени изделия в сос, готови ястия, трохи от хляб, соеви пържоли, бисквити с мезе и дори пикантни бурканчета за бебешка храна: всички тези продукти, които все още не са в сладкия отдел на супермаркетите, съдържат захар или подсладители.
Сироп, нишесте, нишесте и каквото и да завършва на "ose" или "ol"
Без да го осъзнаваме, е много лесно да го усвоим в големи количества, тъй като е скрит навсякъде в нашите ежедневни потребителски продукти. Има само едно решение: прочетете етикетите. Но операцията за дешифриране не е непременно лесна, тъй като имената на захар са многобройни, а самите етикети понякога загадъчни.
Първи съвет, който да ви помогне да видите по-ясно: всичко, което съдържа думите „сироп“, „малц“, „нишесте“ или „нишесте“ и всичко, което завършва на „ose“, „ol“ или „ide“, трябва да ви предупреждава.
Класиран от повечето до най-слабо присъстващите
Друга не по-малко важна подробност: съставките са изброени не по азбучен ред или изхвърлени на случаен принцип, а според количеството им в низходящ ред. Което означава, че за този доста дебел блок млечен шоколад и цели лешници от висок клас, който показва в първите съставки от своя списък захар, лешници (22%), какаова маса, какаово масло и обезмаслено мляко на прах, това всъщност е бар захар с лешници и какао.
- Каква е разликата между "въглехидрати" и "включително захари"?
Захарта присъства естествено в плодовете и зеленчуците, както и в други храни, съдържащи въглехидрати, като млечни продукти, зърнени храни или бобови растения. По-подробно: на етикета на продукта думата „въглехидрати“ обозначава общото количество прости и сложни захари, естествено присъстващи или добавени. Това включва захар, нишесте и фибри, които се считат за въглехидрати, но не се метаболизират. Ако терминът "въглехидрати" се появява сам по себе си без допълнителни подробности, това означава, че няма добавени захари.
Ако е посочена думата "от кои захари", тя означава само прости захари, т.е. захароза, глюкоза и фруктоза, които могат да бъдат естествени или добавени. Поради това е трудно да се разбере какъв е делът на захарите, присъщи на храната, на тези, добавени по време на нейното производство. Списъкът на съставките все още може да ви подскаже: ако нито един термин не предполага, че захарта е част от нея (като нишесте, малц или сироп), това означава, че тези захари присъстват естествено.