Как да приготвим вегетарианска празнична храна

Зеленчуков хайвер, тартар от водорасли, безглутенова кръвна портокалова торта. С нарастването на броя на вегетарианците и веганите във Франция, ето няколко безмесни рецепти, алтернативи на капун или гъши дроб, така че коледното ястие да не се превърне в супа с гримаса.

Възходът на по-растителна диета във Франция е реален. Вегетарианците (особено младите хора и жените) сега представляват 8% от населението. 10% от французите планират да станат вегетарианци. Преди всичко 30% казват, че скоро ще приемат гъвкавата диета (с по-малко месо). Избор, направен по здравословни причини, но също така и по климатични, етични и икономически причини. Вегетарианската кухня не означава непременно тъга. Пример с тези няколко рецепти.

Рецепти за хранене с вегетарианско парти

Зеленчуков хайвер: не се опитвайте да имитирате вегетариански продукт на всяка цена, за да направите заместители. Но понякога за празниците можем да направим изключение. Тук, в тази рецепта: за мраморите взимаме семена от тапиока или чиа; за черно, въглен; за йодираната страна на хайвера, водорасли нори например; за „мазната страна на хайвера“ добавете сусамово или камелиново масло; а за соления аспект - тамари. ►►► Прочетете рецептата.
Хайвер от тиквички (замразен през зимата)
Патладжан, пълнен с пикантна леща
Тартар от водорасли
Крокети от козе сирене киноа
Яхния от морски картофи и тромпети за смърт
Портокалова торта без глутен