Как да приготвим перфектното кафе

Кафето е толкова популярна напитка, че само питейната вода изглежда е по-разпространена на планетата. Ако сте свикнали да добавяте малко страст към кафето си, ето тайните, скрити във всяка чаша и как можете да го сервирате.

Главна информация

От дълго време повечето от нас са в ежедневието, кафето е едновременно наслада и стимулант. С течение на времето жаждата за кафе отвори нови търговски пътища, обедини култури, които откриха общи страсти, и засили шума и суетата на големите градски центрове. Често възприемана като навик, напитката, която правим днес с чайник, кафеварка или еспресо, всъщност носи много ползи за мозъка и тялото, независимо дали се консумира без захар, мляко или сметана за кафе.

Богата на антиоксиданти и хранителни вещества, тази силно ароматизирана и енергизираща напитка има благоприятни ефекти върху функционирането на централната нервна система и сърцето. Ако се уверите, че не надвишавате консумацията на кафе от 3-4 чаши всеки ден, можете да бъдете сигурни, че ще повлияете на физическото и психическото си състояние към по-добро. Освен това положителните ефекти ще се почувстват върху вашия социален живот, който може само да спечели. В крайна сметка много любовни истории или дългогодишни приятели започват с кафе.

Историята на кафето

Разнообразието от светски легенди за появата на кафе е почти толкова изчерпателно, колкото и богатството на вкусове, в които може да се насладите. Една от историите е за древните жители на района Кафа в Етиопия, които са открили тонизиращия ефект на кафе на зърна преди девет века. Друга легенда, също етиопска, говори за откровението, което овчарят Калди е имал заради своите овце.

Калди откри, че животните му набират сила всеки път, когато ядат червените плодове на определено дърво. Днес много кафенета в Етиопия гордо носят името на овчаря, за да почетат неговата легенда. Историята на шейх Омар все още циркулира в Йемен, който би придобил статут на светец, след като откри чудодейния ефект на кафявата течност, в която от любопитство беше приготвил плодовете, събрани от мистериозен храст.

Първото истинско и документирано историческо свидетелство за навика да се пие кафе датира от 15-ти век, когато в мемоарите на Йемен Ахмед ал-Гафар е записан обичаят суфийските мюсюлмани да остават будни с кафе по време на ритуали. Смята се, че торби с кафе на зърна са пристигнали в Йемен, Африка, през пристанището на Аден, докарани на лодката на Мохамед Ибн SA'd.

До 16-ти век кафето Арабика е пробило път до Персия, Турция и Северна Африка, а до 1670 г. черната напитка е достигнала чашите на индианците с усилията на суфи Баба Будан. Пристигайки в Европа през 17-ти век, кафето неохотно се приема като лоша напитка, но целият страх се разсейва, след като папа Климент VIII с нетърпение отпива първата си глътка.

Именно британските кораби, с които кафето завладява през същия век последната граница: Ню Амстердам, оживен и разнообразен град, който всички днес признаваме под името Ню Йорк. В края на 1600-те години в Европа имаше повече от 500 кафенета и на местата не само се пиеше кафе, но и се обсъждаше политиката, създаваха се нови социални поръчки и дори се планираха революции.

Най-популярните начини за приготвяне на кафе

Минутите след събуждане от сън не са точно най-приятните за деня, но всяка сутрин ще бъде по-сладка, ако отделите време на ритуала за търпеливо приготвяне на добро кафе. Ето няколко предложения как да го подготвите:

● Филтрирайте кафе

Създадено през 1870 г. от американеца Бенджамин Томпсън, това е едно от най-любимите кафета, сервирано днес както у дома, така и в кафенета и ресторанти. Кафеварките значително улесняват процеса на подготовка за сутрин, който започва спокойно, но който обявява ден с растеж.

За да започнете да варите правилно, изсипете около 12 грама кафе във всеки филтър за кафе на всеки 200 милилитра вода. Идеалната температура за това кафе е под нивото на кипене, така че ароматите и маслата в кафето да не бъдат нарушени. Дайте на кафето времето за екстракция от 3-3,5 минути, след което го изсипете в чашата и се насладете на всяка капка.

● Кафе в кафе

Hemelia vastarix, опасна гъба, която убива етиопските кафеени дървета през 19 век, накара конгоанските градинари да открият по-устойчивия на вредители сорт Робуста. Робуста е изборът на тези, които ценят кафето с чайник, поради по-високото си съдържание на кофеин, ниска киселинност и по-горчив вкус, който незабавно активира сетивата.

За кана от 100 милилитра ще използвате около две чаени лъжички кафе, отгоре. Ако искате наистина силно кафе, можете да увеличите количеството до четири чаени лъжички. Разтворете захарта във водата на огъня, преди да сложите кафето и след добавянето му разбъркайте бавно и намалете пламъка. Когато пяната за кафе се обогати и в центъра на чайника се появи по-интензивно оцветена кръгла зона, вие знаете, че можете да спрете огъня и да налеете кафето в чаши.

Началото на ХХ век донесе вида кафе с най-европейска идентичност: еспресо. Произведено в Италия, това кафе се приготвя за не повече от 30 секунди с помощта на струя гореща вода под високо налягане. За най-добри резултати се препоръчва да купувате кафе на зърна и да използвате мелница, за възможно най-свеж вкус.

Натуралните кафеени масла разкриват богатия и силен вкус с помощта на еспресото, но в действителност тази напитка не е по-силна, отколкото ако сте я приготвили по различен начин, като използвате същото количество. Можете да се насладите на еспресо като такова или можете да добавите само малко захар, но можете да го използвате и като основа за други ястия, като капучино, мока или лате.

Хранителни свойства и стойности

Кафето е един от най-безопасните източници на антиоксиданти, надежден съюзник на тъканите в борбата срещу агресивното въздействие на замърсяването, праха и свободните радикали върху тях. Поради богатото си съдържание на активни съединения, известни като полифеноли, кафето превъзхожда в това отношение черния чай и зеления чай, достигайки концентрация от 210 милиграма полифеноли на 100 милилитра.

За разлика от други претенциозни напитки в това отношение, кафето не носи обилна доза калории в ежедневната ви диета. Чаша от 150 милилитра не съдържа повече от 80 калории, но това се отнася само за неподсладено кафе и към което не е добавено мляко или сметана. Основните съставки на кафето са кофеин, танин, ксантин, гаякол, лимонена киселина, хлорогенова киселина и ацеталдехид.

предпазни мерки

След като научите за многото ползи от пиенето на кафе, може да се изкушите да консумирате любимата си напитка в още по-големи количества. Преди това би било добре да знаем всичко за рисковете, които може да доведе до излишък от най-добри намерения. Твърде много кофеин може да причини дехидратация и повишена тревожност.

Жените, които планират да забременеят, могат да видят шансовете си застрашени, ако прекалят с кафето, а нарушените циркадни режими на сън са друга опасност, която дебне за тези, които се изкушават твърде лесно. Пациентите със симптоми на тревожност или депресия също трябва да бъдат наблюдавани за консумация на кафе, утежняващ фактора за техните състояния.

Ползи

Въпреки че има някои причини да не препоръчвате да пиете кафе, има много повече причини, поради които тази напитка може да бъде част от вашата диета без никакви проблеми. С изключение на страдащите от сърдечни заболявания или бременни жени, всеки може да се наслади не само на уникалния вкус на кафето, но и на ползите от консумацията му.

Чрез непосредственото си действие кафето ви дава енергия и дори усилва възприемчивостта ви. Паметта, бдителността, концентрацията и физическата издръжливост се увеличават, след като кофеинът навлезе в кръвта и достигне мозъка, а фактът, че това вещество увеличава скоростта на метаболизма, показва, че той също е добра помощ при отслабване. Кафето е богато на витамини В2, В3 и В5, както и на магнезий и калий.

Сред ползите за здравето от кафето проучване в Харвард също изброява:

намалява риска от развитие на диабет тип 2;
намалява риска от болестта на Паркинсон и Алцхаймер;
намалява риска от рак на маточната шийка и черния дроб;
облекчава симптомите на подагра

Същото проучване показва, че умерената консумация на кафе ви държи далеч от вероятността от инфаркт или сърдечна недостатъчност. Инсултите или мозъчните кръвоизливи също се обезсърчават от консумацията на кафе.

Други приложения

Ще се насладите на предимствата на кафето дори след като сте изпразнили чашата и това се дължи на многократното използване на кафето. Можете стратегически да поставите няколко купчини, в килера или в градината, за да отблъснете насекомите. Също така в градината ще откриете още едно предимство на утайката от кафе, чиито торещи свойства ще придадат по-добър вкус на домати, моркови или дори пъпеши.

И така, кафето също е история, хранителна добавка и възможност за общуване. Преди всичко обаче кафето е сетивно преживяване, което дължите на себе си, за да можете да кажете, че наистина вкусвате живота пълноценно.