Как да приготвим перфектния пилешки бульон и на базата на 4 супи

Докато сварим супата

Първо ще има пиле. В идеалния случай супа, т.е. пиле на средна възраст. За разлика от бройлера, той може да се готви с часове, като придава на бульона вкус и не се превръща в бъркотия. Ако все пак решите да използвате бройлера, съкратете времето за готвене до около 1 час.

Класическата рецепта за бульон използва цялото пиле, но се състои от отделни порции или просто супи, приготвени от спиртни напитки. Вземете само гърдите не си струва: месото става твърдо, а бульонът - не е капризен.

В допълнение към основната съставка, пиле, добавете лук, моркови, целина и подправки към супата. За да имат по-интензивни цветове, зеленчуците могат да се разпространяват в малки количества масло.

пилешки

  • 1 кг пиле;
  • 5 литра вода;
  • 1 глава лук;
  • 1 морков;
  • сол, чушки - на вкус;
  • зеленина за декорация.

Как да готвя бульон

Измийте пилето и го поставете в дълбок тиган. Целият труп може да не се реже.

Налейте водата, така че да покрие месото. Ако искате да направите вкусно пиле, добавете веднага сол. Ако искате вкусен, чист бульон, добавете сол в края на готвенето.

Измийте морковите и лука и почистете. Морковите, нарязани на няколко парчета, оставете лука цял или накълцайте.

Поставете тигана на слаб огън. Уверете се, че водата не кипи, на повърхността могат да се образуват само малки мехурчета. Това позволява на супата да поддържа прозрачност. За да направите това, отстранете пяната навреме.

По време на готвене водата започва да кипи, затова трябва да се излее.

След 1,5 часа (ако използвате пилешко месо, след 10 минути), добавете морковите, лука и чушките към супата. Гответе още час.

Когато му дойде времето, опитайте се да отделите месото от костите. Ако вече не можете да готвите. Когато месото изчезне, то е готово - махнете тигана от котлона и охладете леко.

Готвените зеленчуци могат да бъдат премахнати от супата: всички полезни свойства вече са дадени. Извадете и пилето. Месото може да се използва в сокове, салати и леки закуски.

Счупете бульона с марля.

Готовият бульон може да се използва в чист вид или като основа за супи.

4 супи с пилешки бульон

1. Пилешки юфка с вътрешности

Съставките

  • 150 г пилешки бутчета;
  • 150 г пилешко сърце;
  • 150 г пилешки дробчета;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • 1 глава лук;
  • 1 морков;
  • ½ супени лъжици растително масло;
  • 500 мл пилешки бульон;
  • 50 г яйчени тестени изделия;
  • зелени;
  • 2 пъдпъдъчи яйца.

подготовка

Пилешките шушулки се изплакват и почистват от ленти. Сгънете всеки сорт в отделен тиган и залейте със студена вода. Запалете, подправете със сол, черен пипер и оставете да заври. След като заври, гответе черния дроб за 20-25 минути, сърцата - 40 минути, стомаха - прибл. Час.