Как да приготвим ориз басмати-)
Член от 17 януари 2002 г.
740 публикации (ø 0,11/ден)
може би ще получа обяснение от вас, което има смисъл за мен.
Днес, както обикновено, исках да приготвя ориз басмати за моето къри. Съпругът ми беше толкова мил и ми донесе нов пакет и ето. За първи път забелязах „ръководството с инструкции“ за подготовка и все още съм изумен .
Така пишеше: Измийте ориз басмати 2-3 пъти. хмммм, никога не съм измивал ориза, но сега мога да го направя, но как го измивате 2-3 пъти, трябва ли да го оставя отново да изсъхне между тях и защо изобщо трябва да го мия, изглежда много чист. грешка?
След това каза. Накиснете в студена вода за 10 минути преди кипене. Ами сега, кърито ми беше почти готово. още 10 минути, не, не, бях прекалено гладен за това.
Накратко, за първи път го измих, така че вече не беше възможно да го накисна, така че го приготвих нормално и имаше вкус, както винаги.
Но любопитството ме движи. Може ли някой да ми обясни значението на тези инструкции за приготвяне (както и как да измиете правилно ориза)
Член от 15 декември 2004 г.
11 660 публикации (ø2/ден)
Измивам ориза в купа или в тенджера, слагам върху него студена вода, разбърквам добре, отцеждам, повтарям няколко пъти. Можете да използвате и сито.
Оризът може да изглежда чист, но вече намерих кнедли от мишки в него и предпочитам да не го ям. Измиването му определено го разхлабва и често си спестявам киснене.
Член от 25 септември 2005 г.
18 950 публикации (ø3,42/ден)
и сте сигурни, че това е наистина ориз басмати ?
Никога не мия моята (но никога не съм имала мръсотия вътре) и никога не бих я накиснал - защо да го правим с време за готвене от 8-10 минути. защото все пак бъдете добри ?
Член от 28 март 2007 г.
908 публикации (ø0.18/ден)
Е, чисто, никога не съм измивал ориза си басмати от супермаркета
Но когато купувам такъв от чантата при китайците, винаги съм го измивал.
Член от 06/01/2006
340 публикации (ø0.06/ден)
Винаги измивам ориза няколко пъти предварително, независимо дали е басмати или друг вид ориз.
Всички те изглеждат чисти, но никога не се знае какво е прикрепено към оризовите зърна.
Член от 07/02/2006
38 публикации (ø0.01/ден)
Никога не ми е хрумнало да не мия ориз басмати и то толкова често, докато водата изтече чиста. Това предотвратява „залепването“ на сварения ориз.
Член от 16 декември 2003 г.
272 публикации (ø0.04/ден)
Басмати - любимият ми ориз.
Вече накиснах ориза басмати и след това го сготвих, в резултат на което той тогава беше кашист - трябваше да погледна по-рано, ще стане по-бързо.
Измийте в ситото, докато водата се избистри, аз ще го направя.
Член от 28 март 2007 г.
908 публикации (ø0.18/ден)
Член от 17 януари 2002 г.
740 публикации (ø 0,11/ден)
ами какво от това. Екскременти на мишки . brrr, сигурно ще се мия там в бъдеще. Въпреки че оризът ми басмати е предимно от супермаркета. След това заключавам, че и нормалният ориз трябва да се измие.
Винаги съм харесвал адхезивния ефект на Басмати. може би все пак няма да се пера толкова интензивно
И накиснете и нея тогава. защо правиш това?
Член от 15 декември 2004 г.
11 660 публикации (ø2/ден)
| Измивам всеки ориз! Мнозина дори не биха разпознали кнедли с мишки. |
| Цитат и отговори |
Член от 06/01/2006
340 публикации (ø0.06/ден)
Член от 12 януари 2007 г.
8 554 публикации (1,69/ден)
Никога не мия ориза басмати, нито го мариновам.
Накисването е, доколкото знам, целта да направя зърното по-дълго.
Не знам дали е по-добре.
lg
lakota№ 54 SHGdBS
Член от 18 декември 2003 г.
2993 публикации (ø0,48/ден)
Басмати може да набъбне много, т.е. следователно е по-продуктивен от другия ориз.
Така че го накиснете. Това също така намалява времето за готвене (около 10 минути, с 10 минути време за накисване).
Измийте, както казах, за да премахнете всички замърсявания и нишестето, което прави ориза лепкав.
Ако добавите 1 бод масло и няколко капки лимонов сок към водата за готвене, това подобрява финия вкус на басмати.
Член от 05/12/2006
2284 публикации (ø0,43/ден)
Но понякога залепването е точно това, което прави ориза. Ако го приготвите правилно, той става пернат и лек и много лепкав, а не кашав! Така го обичам. Ето защо го изплаквам само за кратко, след това го слагам в тенджерата, изчаквам, докато заври, изключвам котлона и го оставям да престои, не бъркам, не гледам в тенджерата, просто не правя нищо. Но отнема добри 40 минути. Разбира се, съотношението вода-ориз трябва да е правилно, в противен случай или няма да бъде приготвено, или ще бъде кашисто. В края на времето за готвене не трябва да изливате повече вода. Как да го направим перфектен (и разбира се приготвен без сол)
А, да, винаги го правя в чугунена тенджера, поддържа топлината добре. Можете да го затопляте дълго в него, там ще е още по-добре. Един приятел от Малайзия веднъж каза, че оризът никога не се охлажда. Някак си е прав. Лесно може да престои в саксията един час.
Може би има някои ощетени чичо Б.?
Член на 10/10/2005
46 публикации (ø0.01/ден)
1. Измийте:
В персийската кухня оризът трябва лесно да падне от лъжицата. Това е възможно само ако измиете ориза правилно. По-малко заради мръсотията, а защото върху ориза все още има много нишесте, което след това го прави лепкав. Така че измиването работи най-добре със сито, докато водата остане бистра.
Член от 09/04/2006
8 227 публикации (ø1,58/ден)
Що се отнася до изпражненията на мишките в ориза: Винаги си представям как си мия ориза. и измийте. и измийте. винаги през ситото. а изпражненията естествено се забиват в ситото заедно с ориза. и след това съм измил изпражненията на мишките.
Ерго: Не си мия ориза. Малко мръсотия никога не е навредило на никого.
Член от 26.11.2006 г.
6,172 публикации (ø1,21/ден)
Измиването наистина не е свързано с „мръсния“ ориз, а с излишното нишесте, което полепва по оризовите зърна.
Мога да се съглася само с ATA. Винаги изплаквам басматите си (също и жасминовия ориз) в сито с кухненския душ, докато оттичащата вода вече не мехурче и остане бистра. Оставих мокрия ориз да престои в ситото за един час (вместо да кисне). След това изплакнете отново за кратко.
Това кара зърната да се покачват по-добре и да се готвят равномерно.
Член от 30 януари 2007 г.
24 публикации (ø0/ден)
всъщност търсех отговор на въпроса: Трябва ли да осолявате водата за готвене за ориз басмати или не? (Тъй като имаше вкус на сол няколко пъти в дома ми, предполагам - вероятно не ... прав съм.). но това, което научавате тук, е сензационно.
Член от 10 януари 2007 г.
37 публикации (ø0.01/ден)
Вече имам оризовата си готварска печка и съм доста доволна, след като я изпробвах за първи път. Но сега започва голямото тестване: кой тип ориз, как да се приготви и т.н.
Днес има нещо неазиатско: "Сладък гулаш" с преварен ориз (когато всичко свърши, няма да купувам повече). Прокарах го известно време тази сутрин - но НЕ докато водата се избистри, защото цедката беше твърде малка и станах твърде глупава - и я сложих в купа с вода, докато не готвим тази вечер.
Сега се грижа за сигурността: Измиването малко не е проблем, но ако искате оризът да е лепкав (= "азиатски"), не изплаквайте, докато от ситото не излезе само чиста вода.
Накисването, от друга страна, няма нищо общо с лепкавостта/консистенцията, а е само за равномерно готвене? Дали оризовата печка не е в състояние да направи това правилно? Оризовата печка също знае, че накисването трябва да съкрати времето за готвене?
Някой тук познава ли тези печки Tristar? Автоматичното изключване е неразделна част от това, нали? Инструкциите казват, че трябва да оставите ориза да се готви за xx минути. Но си мислех, че печката "знае" това и затова винаги правилно преминава към поддържане на топлина.
Можете ли всъщност да „накиснете твърде много“? Когато слагам ориза във водата преди работа сутрин и се прибирам до 8-10 часа по-късно. Други говорят за час или 10-15 минути
Надявам се за информация!
Член от 11 юни 2005 г.
15 414 публикации (ø 2.73/ден)
Ето отговор: Печката знае. когато оризът е готов, защото забелязва кога цялата вода е усвоена, без значение след колко време.
След това ще видите дали той е имал продължителното накисване от тази сутрин и можете да ни кажете.