Как да приготвим най-вкусната салата от патладжан с майонеза и без горчив вкус
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Град Орадя
Патладжаните са сред звездите на летния сезон. Те могат да бъдат приготвени особено, когато се нуждаем от предястие, за да сложим хляб. За да поставим на масата най-вкусната салата от патладжан, трябва да изберем зеленчуци с гладка и лъскава кожа. За да сме сигурни, че патладжаните не са преминали, ги притискаме леко с пръст и ако останат отпечатани, това означава, че са пресни.
„Избираме узрели патладжани, средни по размер, почти черни, лъскави и пухкави. Те се затягат между палеца и показалеца и трябва да са еластични. Силните патладжани имат големи семена, а зелените - горчиви. Когато ги купувате, трябва да погледнете опашките, да ги направите възможно най-зелени и нежни “, разкрива леля Мария Попа.
Патладжаните са горчиви поради сушата или ако са твърде стари, тоест са на лозата дълго време. В този случай опашките ще бъдат кафяви и сухи. Изберете по-дълги, по-тъмни патладжани, защото те са добре узрели и имат по-малко черни семена.
„Патладжаните все още се почистват горещи, така че сърцевината да остане възможно най-бяла. След като са узрели и почистени, те се поставят върху хеликоптер, наклонен към мивката, разделени на две по дължина, за да се отцедят добре и почистени от черни семена. Ако след като са изпечени и почистени, осъзнаем, че са горчиви, ги слагаме на дървено дъно, смиламе ги с дървена лъжица, поръсваме ги със сол и държим дъното наклонено, така че сокът да се отцеди бързо ", заявява Матия Папа.
За да направите салатата с патладжан възможно най-бяла и пухкава, поставете патладжана в блендер. Смесени по този начин те ще бъдат много по-аерирани. Още няколко капки лимон го избелват.
съставки:
3 - 4 патладжан,
1 малка глава лук,
2 скилидки чесън,
1 жълтък,
1 чаена лъжичка горчица,
200 мл масло,
лимонов сок,
сол,
прясно смлян пипер.
„Патладжаните се пекат и почистват. От яйчен жълтък, олио, горчица правим майонеза. Подправете майонезата с лимонов сок на вкус. Смесени нарязани патладжани с лук и ситно нарязан чесън и майонеза. Подправете със сол и черен пипер “, обяснява леля Мария.
Също така препоръчваме: