Как да приготвим калмари 4 вкусни идеи за гастрономи

Истинска звезда в средиземноморската кухня и предпочитана особено от испанците, калмарите са все по-често срещани у нас. Тези, които обичат морските дарове, намират различни начини за приготвяне на калмари, но много често откриваме варианта, пържен в хрупкава коричка тесто. В Испания хората предпочитат да ядат тези пържени морски дарове, като сандвич с пълнеж в бокадило или като тапас, с лимон и айоли.

приготвим

Една от най-големите тайни на готвенето на калмари е да се запази правилната текстура. Ако не знаете как да готвите морски дарове, може да направите силни, еластични калмари, вместо да се насладите на едно от най-добрите ястия в света. За специален вкус разкриваме, че всичко, което трябва да направите, е да замразите калмарите, преди да ги използвате в кухнята. Ето няколко прости рецепти, които ще ви накарат да обичате богатия вкус на ястия от калмари.

1. Хляб от калмари

Необходими съставки:

  • 1 килограм пръстени от калмари
  • 70 грама брашно
  • 2 яйца
  • 400 мл масло
  • Масло за пържене
  • Лимонов сок
  • Пипер
  • Сол

Начин на приготвяне

Вариантът на хляба е най-известният начин за приготвяне на калмари. За тази рецепта използвайте замразени пръстени калмари, които се размразяват, след това се измиват два пъти и се оставят да киснат за 10 минути в смес от 500 мл масло и лимонов сок. След 10 минути извадете калмарите върху хартиени кърпи, за да изсъхнат възможно най-добре.

Пръстените на калмарите се прекарват през брашно, разбито яйце със сол и черен пипер и след това отново през брашно, точно като шницелите. Можете също така да направите тесто от брашно, яйце, различни подправки, бакпулвер и минерална вода, подобно на ястието от японска темпура, през което да преминете пръстените на калмарите. Пържете в сгорещено олио, докато придобие меден цвят и хрупкава коричка, след което сервирайте с чеснов сос, лимон, кетчуп, майонеза или дзадзики.

2. Печени калмари с картофи

Необходими съставки:

  • 1 килограм калмари
  • 800 грама картофи
  • 3 глави лук
  • 4 скилидки чесън
  • Зехтин
  • Сладък и пушен червен пипер
  • Пресен магданоз
  • Люти люти чушки
  • Пармезанова раса
  • Пипер
  • Сол

Начин на приготвяне

Тази рецепта е много лесна за приготвяне. Фурната се загрява до 180 градуса по Целзий. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на кубчета и смесете в купа с щипка сол, черен пипер, червен пипер и ситно нарязан магданоз. Поставете картофите в тава, след това добавете добре почистените калмари, нарязан лук и цял чесън. Залейте този състав с 6-7 супени лъжици зехтин. Поставете тавата във фурната за почти час, а накрая, преди да сервирате, поръсете върху приготвените люти чушки и настъргания пармезан.

3. Паста с калмари и доматен сос

Необходими съставки:

  • 500 грама калмари
  • 500 грама доматен сос
  • 500 грама паста
  • 1 глава лук
  • 5 скилидки чесън
  • 50 мл зехтин
  • 50 грама настърган пармезан

Начин на приготвяне

За тази рецепта можете да използвате както любими, така и пресни замразени калмари, в зависимост от това какво предпочитате или кой вариант ще намерите по-прост. Вярно е, че замразените калмари са по-лесни за готвене, защото не изискват почистване, просто трябва да ги измиете добре преди готвене.

Нарежете калмарите на парчета, след това загрейте зехтина в тиган и запържете лука заедно с чесъна, и двата ситно накълцани. След като зеленчуците сменят цвета си, добавете калмарите и ги оставете на огъня за 8-10 минути, като през това време той се разбърква периодично. Поставете доматения сос, смесете състава и го оставете да ври още 5 минути, след което сосът ще бъде готов.

В зависимост от вида на използваните тестени изделия ги сварете според инструкциите на опаковката. Когато е готово, отцедете добре и смесете с доматен сос и калмарен сос. Накрая, преди сервиране, поръсете с настърган пармезан, който ще придаде на ястието специален вкус.

4. Пържени на тиган калмари с лимон и чесън

Необходими съставки:

  • 1 килограм калмари
  • Сокът от половин лимон
  • 4 скилидки чесън
  • 5 супени лъжици зехтин
  • 50 мл полусухо бяло вино
  • 2 сушени люти чушки
  • Пресен магданоз
  • Пипер
  • Сол

Начин на приготвяне

Калмарите се почистват и измиват и след това се разрязват на две по дължина. Разбира се, те също могат да бъдат разделени на пръстени с дебелина около 1 см или в друга форма, според предпочитанията. Поставете зехтина и счукания чесън в незалепващ тиган, но без да белите листата. Сотирайте 1-2 минути, след това добавете ситно нарязаните сушени чушки. Оставете сместа на огъня за още 2 минути, след това извадете чесъна и добавете калмарите в тигана. Готвят се 4 минути, след това върху тях се слага бялото вино и се оставят на огъня, докато се изпари целият алкохол, след което се добавят лимоновият сок и прясно нарязаният магданоз. Оставете целия състав да се готви още 2-3 минути, подправете със сол и черен пипер, след това изключете котлона и сервирайте горещи калмари.

Накрая ви предлагаме съвет, ако сте свикнали да използвате пресни калмари в кухнята. За да ги почистите правилно, поставете опашката с едната ръка, а главата с другата. Дръпнете силно, с леко усукващо движение и опашката и вътрешностите ще се изплъзнат от тялото. Ако планирате да ядете пипалата, които са годни за консумация, не забравяйте да отстраните върха или тънката част на хрущяла. Увеличавам готвенето си!