Как да приготвим елда и какви ползи има от нея
Много от нас знаят елда само от истории, където се появява като храна за нуждаещите се. Всъщност това е много здравословна, хранителна съставка, дори много подходяща при диети за отслабване, точно като брашното от елда. Противно на очакванията, можете да приготвите много вкусни ястия от елда, със сложни вкусове и неподозирани вкусове. Ето как се приготвя елда и защо е добре да се включва в диетата.
Зърната от елда наподобяват тези от пшеница, овес или ечемик, с тази разлика, че имат пирамидална форма, с триъгълни страни.
Какво е елда и брашно от елда
Друг елемент, който индивидуализира елдата, е, че всъщност тя не е зърнена култура, а псевдозърнена култура. Елдовото брашно е по-твърда или по-фина смляна елда. Проучванията показват, че това растение е родом от Азия и е донесено в европейските страни от инвазивни популации, особено турци и монголи.
Елда се отглежда на големи площи в Русия, страната, която официално е най-големият производител на тази храна. Продуктът обаче се среща и в традиционните ястия на французите, поляците и украинците, а брашното от елда се използва в теста.
Къде е елдата?
У нас можем да намерим уникални рецепти на базата на елда в Трансилвания, Буковина и Банат. Сред многото предимства, които ни предлага, е фактът, че може успешно да замести пшеничното брашно в диетата на тези с непоносимост към глутен. Освен това елдата е относително евтина храна, която лесно се намира в магазините за здравословни храни, супермаркетите и в Интернет.
На някои места това вдъхновява изискани ястия, като каша, известната британска закуска, приготвена от елда, канелено мляко и мед.
Защо е добре да се яде сурова елда
Често се казва, че сурова елда може да бъде отличен заместител на месото в диетата. Това е така, защото има много качествени растителни протеини. Само с две порции непечена елда на ден, ние сме снабдени с половината количество протеин, от което се нуждае тялото. Освен това тази храна съдържа и незаменими аминокиселини, най-важната от които е лизинът. Помага за балансиране на хормоналната система, стимулира растежа при децата, укрепва имунната система и увеличава паметта и концентрацията.
Освен че не наддава на тегло, суровата елда съдържа вещества, които помагат драстично да намалят чувството на глад. По този начин той е много показан в диетата на тези, които се грижат за фигурата си, но и на тези, които се хранят с диети.
Постоянната консумация на непечена елда балансира храносмилането и стимулира ефективния метаболизъм на храната, елиминирайки диария, запек, подуване на корема и други подобни заболявания.
Елда и нейните ползи
Елдата е отличен растителен протеин, съдържащ 8 незаменими аминокиселини, включително лизин. Освен това е отличен източник на манган, мед и магнезий, както и на фибри. Това е нискокалорична храна и се препоръчва за хора с проблеми с теглото. Елдата има нисък гликемичен индекс и дори може да помогне за понижаване на кръвната захар при диабетици. Елдата има множество предимства.
В съдържанието на зърна от елда се откриват много антиоксиданти. Ползите от зърна от елда дават на тази храна увеличени „сили“ в борбата срещу свободните радикали, факторите, които предизвикват стареенето на клетките. Също така има значително количество лецитин, вещество, полезно за стимулиране на паметта, но също така и за ефективното разграждане на холестерола в тялото.
Елдата също има важна роля за поддържане на оптимални количества минерали в диетата. В случая това са магнезий, калий, желязо, манган, цинк и селен. Освен това фибрите, които се намират изцяло в състава на зърната от елда, спомагат за детоксикацията на организма.
Как разпознаваме добрата елда
Първият критерий, който трябва да вземете предвид, когато купувате добра елда, е степента на влага на зърната. Качественият продукт трябва винаги да е идеално сух, за да се избегнат повреди и мухъл. След това внимателно следвайте етикета за произход, срока на годност и степента, до която съдържа химикали. Ако планирате да приготвите рецепта с добра елда, тя трябва да бъде запечатана в торбички или запечатани кутии.
Добрата елда е една от малкото храни в своя клас, която може да се яде сурова, но и готвена. За суровата версия обаче зърната трябва да се накиснат за около 12 часа. Можете да приготвите отлични салати и гарнитури с добра елда, като добавите зеленчуци, семена, нарязан зелен лук, олио, маслини, лимонов сок или подправки.
Рецепти за елда: пилаф от елда
Една проста и засищаща рецепта за гарнитура е елда пилаф. Рецепти за елда те са хранителни. Сложете 250 грама елда, напоена 12 часа преди времето, в което планирате да я приготвите. Отцедете водата и задушете в малко олио два ситно нарязани лука и тънко нарязан морков. Покрийте всичко с телешка или пилешка супа, предварително загрята.
След като зеленчуците са проникнати, добавете елдата и куп нарязани зеленчуци. След това съдът се оставя в добре загрятата фурна за 10 минути, максимум четвърт час. Елда пилаф може да се сервира с риба, патица, пиле, свинско или телешко пържоли.
Готварска закуска с елда
Сутрешното хранене допринася за настроението, което имаме през целия ден. Елда закуска може да бъде мощна доза здраве и енергия. Варете равно количество елда и ориз за 35 минути и след това поръсете с шепа дехидратирани плодове. Добавете малко мед и две зърна от смес от ванилия. Разбъркайте добре и оставете да къкри още няколко минути. Този препарат се сервира в купички, заедно с малко кленов сироп. Яденето на елда закуска ни помага да останем сити по-дълго.
Храна с пържена елда
Ястие с много специален вкус е пържена елда храна. Изсушеният боб първо се оставя да се запържи в тигана за 5-7 минути. Когато придобие леко златист оттенък, елдата се отстранява в топлоустойчив съд. Налейте масло в тигана и задушете лука, морковите, чушките и накрая две скилидки чесън. Залейте всичко със супа и заври.
Ако искате и месо в пържена храна от елда, първо ще го запечете, ще го вземете настрана и след това сотирайте. Зеленчуците и, според случая, месото се варят, след което се добавя елдата. Включете котлона на ниско ниво, добавете сол, черен пипер и мащерка и оставете да къкри, докато водата спадне напълно. Много е важно през това време изобщо да не смесвате храната с пържена елда. По този начин зърната ще запазят формата си непокътната, а храната ще бъде много по-апетитна. Това ястие се сервира със ситно нарязани зеленчуци.