Как да правим риба в манастира Paradis Verde

Рецептата за рибено месо, както се прави в манастира Sihăstria Putnei за хранене на поклонниците на гладно, когато има освобождаване за рибата.

• 1 кг риба (за предпочитане сьомга или шаран);
• 2-3 моркова;
• 1-2 парчета целина;
• 1-2 парчета пащърнак;
• 7-8 скилидки чесън;
• Пипер;
• Сол;
• 2 пакетчета желатин;

1. Рибата се почиства и измива добре. В краищата не забравяйте да премахнете хрилете!
2. Сложете рибата да заври, в около 3 кг вода, заедно със зеленчуците (държим 6 скилидки чесън).
3. Изваждаме рибата, обезкостяваме я, разделяме я на малки купички и я поръсваме с малко смлян пипер.
4. Прецедете сока и към него добавете черен пипер и желатин (предварително разтворен в 50 г хладка вода).
5. Украсете с нарязани варени моркови, листа магданоз и др.
6. Напълнете купичките със сока от кипенето и ги оставете да се охладят.
7. Шестте скилидки чесън се нарязват на малки парченца и се добавят към купичките, след като сокът вече не е горещ, а само хладен.

1. Прецедете добре сока (през цедка и марля), преди да го излеете в купички, върху рибата.
2. Ако нямате или не искате да използвате желатин, трябва да добавите 1-2 глави риба до кипене.
3. Можете да готвите отделно зеленчуците и отделно рибата. Или сварете зеленчуците, прецедете супата, оставете да се охлади и след това добавете рибата, след това оставете да къкри още час.
4. За специални декоративни ефекти можете първо да поставите резени моркови, зеленчуци в купата и едва след това рибата и прецедената супа.
5. След като кюфтето се втвърди, за да се завърти перфектно върху чиния, купата трябва да се увие за 1-2 минути в кухненска кърпа, напоена с гореща вода. Когато обърнете купата, кюфтето ще се отлепи по-лесно, без да се счупи.

---