Как да постигнете успех в своя сабаон
Sabayon е вкусен и деликатен препарат, направен от яйчни жълтъци и избелена захар, който разбивате с "href ="/tips_astuces/recipe-comment-preparer-bain-marie.php "target =" _blank "> bain-marie, за да получите нещо леко и кремообразно едновременно. Включваме и парфюмирана течност (вино, алкохол, плодов сок и др.), която придава целия си вкус на сабайона.
Можете да имате сладки, но и солени сабайони, в този случай има само яйчен жълтък, сол, черен пипер и избраната течност, която може да бъде бульон, намалено вино, сок за готвене и т.н.
Тази рецепта е дадена за сладък сабаон и с 2 жълтъка ще трябва да умножите дозите според вашите нужди или вашата рецепта.
Последна актуализация: 12 ноември 2017 г.
За 115 g ще ви трябват:
- 0 2 жълтъка
- 1 30 г захарна пудра
- 2 6 супени лъжици меко бяло вино
- 3 1 щипка брашно
- Общо тегло на тези съставки: 160 грама
Колко дълго ?
За да направите тази рецепта:| 8 мин. | 10 минути. | 18 мин. |
Запазване:
Стъпка по стъпка рецепта
Стъпка 1 - 5 мин.
Поставете в контейнер, който може да отиде до "href ="/tips_astuces/recipe-comment-preparer-bain-marie.php "target =" _ blank "> bain-marie, 2 жълтъка и 30 g захар.
"href ="/tips_astuces/recipe-should-not-whip-full-speed-yellow-doeufs.php "target =" _ blank "> Без да чакате, бъркайте, докато сместа побелее.
2-ра стъпка
Стъпка 3 - 3 мин.
Добавете към сместа 6 супени лъжици сладко бяло вино (или сладко вино, плодов сок, кафе и др.) И 1 щипка брашно, разбъркайте всичко.
Внимание, тази щипка брашно е много важна за успеха на сабайона. По време на бейни-мари това ще улесни свързването на сместа: това е съществено нещо да успеете всеки път (или почти) своя сабаон и да не правите омлет.
Това е първата „тайна“ на успеха.
Стъпка 4 - 10 минути.
Поставете препарата в двоен котел и започнете да разбивате.
Бейн-мари е втората "тайна" на успеха, отнема повишаване на температурата на препарата, което се прави внимателно.
Трябва да бъркате постоянно, докато получите желаната пенлива и кремообразна смес.
Стъпка 5
Стъпка 6
Стъпка 7
Бележки
Двете важни точки за успешен сабаон са: щипка брашно (по-лесно свързване) и бейн-мари (леко повишаване на температурата).
Sabayon обикновено се използва за приготвяне на десерт, но можете да го поднесете и в обикновена чаша (предварително затоплена) вместо кафе или чай.
По отношение на температурата, за предпочитане сабайонът се сервира хладка, върху препарат, който не трябва да е прекалено горещ (не излиза от фурната) или твърде студен (не напускайте хладилника).
В тази рецепта се прави сладък сабайон, но може и да се осоли, както е посочено по-горе. Ще забележите, че в този случай sabayon поради липсата на захар отнема много по-бързо.
Диетична информация
| 310 Kcal или 1298 Kj | 7 гр | 43 гр | 13 гр |
| 16% | 3% | 4% | 2% |