Как да постигнете успех на вашето тайландско ястие нашето пълно ръководство
Тайландската кухня е азиатска кухня. Вдъхновена от съседите си, особено индийска (с къри), китайска (с юфка) или бирманска кухня, тя се откроява с оригинални съставки и комбинация от вкусове, която е уникална за него.
Пикантна, но винаги свежа и вкусна, тайландската кухня е преди всичко кухня, богата на подправки. Използването им обаче не е за сметка на други вкусове и аромати на съставки като скариди, лимонена трева или тайландски босилек (леко анасон). Има много пресни зеленчуци (като тайландски патладжан, снежен грах или кълнове от боб), но също и плодове. Първият, който се използва в по-голямата част от тайландските ястия, разбира се е кокосът. Фъстъците, изненадващите сосове като сос от риба или стриди и пресни билки (люспи и кориандър отгоре) също са част от това вкусно уравнение.
За вкусовете на света, ние ви даваме възможност да откриете всички тънкости на тайландската кухня. Както и всички съвети, които може да са ви необходими за възпроизвеждане на тайландско ястие у дома. Няма нужда да резервирате полет до Банкок ... Промяна на обстановката е гарантирана в комфорта на вашата кухня.
Как се разгражда храненето в Тайланд
В Тайланд няма истински еквивалент на нашето прочуто предястие + основно ястие + десерт. В действителност, всички се сервират едновременно и се ядат заедно. Така че е напълно добре да редувате хапка от солено ястие и след това да преминете към сладко. Също така за доста пресни ястия (като тайландски салати) или горещи (бульони, къри и супи с гарнитура).
Почти винаги обаче има купичка ароматен ориз (жасмин), която да придружава ястието. Това ще го направи по-последователен. Но и за успокояване на небцето след дегустация на ястие, богато на подправки. По отношение на състава също почти винаги ще намерим основно ястие, приготвено с птици или риба (с кокосово мляко и къри сос). Но също така и сотирани зеленчуци (които запазват хрупкавостта си) и супа, обогатена с пресни билки и пикантно масло.
Отвъд тези прагматични съображения,Тайландците особено ценят комбинацията от вкусове. И по-специално сладкото/соленото, горчиво и подправките, свързани със свежи, неутрални вкусове като салата от краставица. Най-важното хранене е разбира се вечеря. През деня тайландците се хранят в движение и с право се възползват невероятното богатство на тяхната улична храна.
Наистина ще намерите по улиците на всички тайландски градове на сергиите по всички ъгли на улиците. Често специализирани само в една или две рецепти. Вечер ядем със семейството и приятелите си. И така отделяме повече време, за да опитаме храната си.
Как се хранят тайландците ?
Ако тайландците са вземали назаем много от своите съседи китайци, те не са не е решен да яде с пръчици. Тайландските ястия често са богати на сос, ядат се с лъжица, леко дълбока. Традиционно ядем и с пръсти. А в някои популярни ресторанти, но и сред самите тайландци, ще опитате някои ястия с пръсти.
След това се придружава от бира (Тайланд има вкусни домашни бири). Но също и чай, напитка, направена от соево мляко (за успокояване на небцето при огън след зелено къри). Или дори плодов сок, кафе или сода. Така ще бъдете разглезени за избор.
Регионална кухня
Както всички държави, Тайланд няма еднаква кухня на цялата си територия. Така че няма да ядем абсолютно едно и също нещо от юг на север. Въпреки че това най-често са същите рецепти, които просто се преразглеждат.
В южната част на Тайланд например готвим много по-пикантно. И най-използваното жълто къри. В центъра, район, съставен от обикновена, чиниите са по-сладки. И ние предпочитаме ароматните билки, които придружават пилешкото месо, особено тайландския босилек. На север особено се усеща близостта до Бирма. Следователно ние по-лесно придружаваме нашето ястие с юфка, отколкото ориз.
И най-популярното ястие и супа от къри. От източната страна влиянието на Лаос преобладава при по-простата селска кухня. И свежи, сладки и солени вкусове като известната зелена салата от папая, която може да се наслаждава от двете страни на границата.
Но това пасва на европейския дворец
Ще разберете, в Тайланд всеки регион има своите специфики. Винаги обаче има маркери, които позволяват на чуждестранен гурме да открие самата същност на тайландската кухня.
Такъв е случаят с лют червен пипер, който може да се използва много щедро от тайландския народ. За наше съжаление, тъй като европейците не са свикнали да ядат толкова пикантно. За да изнесат своите рецепти и да ги направят известни на другия край на света, тайландците трябваше да сложат малко вода във виното си. И в този случай подсладете техните препарати.