Как да поръчате вино в ресторанта - Контролирано пиене
Кое вино да поръчам в ресторанта?
Как да прочетете правилно винен списък и да получите съвет.
Реклама - Тази статия е реклама, макар и неплатена, защото съм поставил връзки или препоръчвам продукти
Там седите в ресторанта, поръчали сте си храна и сега сервитьорът иска да знае какво искате да пиете и казва: „Вино!“ Страхотно! Сервитьорът със сигурност ще завърти очи и ще попита раздразнено дали бяло или червено, стъкло или бутилка и т.н. Всички тези неприятни глупости могат да бъдат спасени много лесно.
Предварително изяснете какво искате и говорете с всички останали на масата. Ако възнамерявате да изпиете повече от три чаши вино (приблизително 0,2 л), определено си струва да поръчате бутилка (0,75 л). Очилата винаги се изчисляват по такъв начин, че домакинът да печели повече, отколкото ако постави бутилката на масата вместо вас. В случай на цели бутилки, изборът обикновено е по-голям, с по-високо качество, не непременно винаги по-скъп и често те имат по-добро съотношение цена-качество.
Трябва да имате ясна представа колко сте готови да похарчите за бутилка. И колко ще изпиете. Няма срам да избирате по цена, особено когато виното се сервира по-скоро като средство за утоляване на жаждата и пиете бялото си вино възможно най-студено и с кубчета лед. Тогава е най-добре да потърсите най-евтините совиньон блан, лугана или граубургундер, които можете да намерите в менюто и да започнете с това. Тези вина все още имат добър вкус дори с пет кубчета лед и бюджетът ви не е тежко натоварен. През лятото може да бъде и роза.
Във всеки случай трябва да отделите няколко минути, за да проучите винената листа. Намерете най-евтиното и най-скъпото бяло и червено вино. Потърсете неща, които знаете, нещо подобно може да бъде сорт грозде, производител, име, винен регион, каквото и да било. Как е структурирана винената листа? Вероятно се разделя на бяло и червено и след това се разбива според произхода. Забележете как ви се дават опции в долния ценови диапазон, в средния и в горния диапазон.
Въпросът за цената
Ако ви харесва определено вино, било то определен сорт грозде или вино от определен регион, тогава проверете какво предлага винената листа във вашия бюджет - и по-долу. Чувствайте се свободни да изберете две или три вина и да попитате сервитьора или още по-добре сомелиерът за тях. То трябва да може да ви каже нещо за вкуса и стила на виното и да улесни вашето решение. Ако се опита да ви продаде нещо скъпо - и всеки добър сомелиер ще го направи - просто откровено кажете, че е твърде скъпо за вас. Работи всеки път.
И колко трябва да струва виното сега, за да е добро? Труден, но валиден въпрос. В зависимост от изчислението на наемодателя бутилката трябва да струва поне 20 евро. Ако изчислението е справедливо, получавате разумно изработено вино, което е сравнително просто на вкус, но задоволително. Тази категория достига до около € 35. Освен това има вина, които са много по-взискателни, по-интензивни и сложни на вкус. Можете да очаквате повече от 50 €. Ако наистина искате да пиете мазни, тъмни, плътни червени вина, трябва да разгледате този ценови диапазон. От 80 € можете да намерите големи имена, от 100 € специални неща и от 120 € шоу-вина. Всичко това едва ли има смисъл в нормален ресторант. Дори в звездните магазини винените списъци са малко повече от порнография за сомелиери, винарски маниаци и отегчени милионери.
Категорията за входно ниво до € 35 очевидно е достатъчна за ежедневна употреба. За специален повод вече не е необходимо да поръчвате две чаши шампанско. Когато има добри момчета.