Как да получавате много протеини на vegg
Това не е популярен въпрос сред веганите и главно защото ни е писнало да му отговаряме, а също и защото въпросът често е придружен от недоверие и безпокойство, сякаш всеки момент можем да започнем да умираме пред очите им.
Отговорих на този въпрос с различна степен на елегантност. Навремето, когато станах веган, подходих защитно към въпроса и казах: „Протеинът е надценено хранително вещество“ или „дефицитът на протеини все още не е докладван в тази страна“ или „всъщност има много повече протеини в броколите, отколкото в пилешко ”. (Това последното изобщо не е вярно.)
В днешно време обаче обичам да ми задават „протеиновия въпрос“, защото тогава имам възможността да говоря за храненето (което обичам), а също и защото приемам, че това е напълно легитимен въпрос. Повечето от нас израстват като ядат протеиново/нишестено/зеленчуково трио и в повечето случаи, освен ако баща ви или майка ви не са вегетарианци, този протеин идва от животински храни. Не е твърде възмутително някой да се чуди какво ядат веганите вместо това.
Лесно е да си набавите точното количество протеин
Ако следваме добре обмислена, растителна диета с достатъчно калории. Вярно е също, че дефицитът на протеини не е често срещан в развитите страни.
Вярно е също така, че е достатъчно лесно да намалите протеина, който ядете - да кажем, не е достатъчно, за да причини неадекватност, но достатъчно, за да ви остави гладни и недоволни след хранене. Новите вегани, които изобщо не се интересуват от протеините (или които ги изхвърлят, защото смятат, че са излишни), могат просто да ядат тестени изделия и салата, точно както го правех през първите дни, никъде на хоризонта.
Много вегани се изкушават да имитират тази класическа гама протеини/нишесте/зеленчуци, като заменят пилешкото, рибата и месото с тофу и темпе. Това е добре, защото тофу и темпе са крал, но не са много креативни. Светът на веганските протеини се простира далеч отвъд tofun и tempeh и си струва да опитате различни източници на протеини както за храненето, така и за кулинарните изкуства. Като веган се научих да виждам богатите на протеини храни като едно и сложно нещо (като супа от грах или здравословна салата от зърнени храни с бобови растения, семена и киноа), а не като голям, концентриран протеин.
Ето няколко изненадващо богати на протеини вегански съставки, които лесно могат да се комбинират в богати на протеини храни
- Киноа, 1 чаша, пържено: 8 грама
- Елда, 1 чаша, пържено: 5 грама
- Овесени трици, 1 чаша, пържени: 7 грама
- Овесени ядки, ½ чаша, пържени или сурови: 5 грама
- Хляб от зародиши, 2 филийки: 8 грама
- Темпе, 85 грама: 17 грама
- Тофу, 113 грама: 12 грама
- Едамаме, ½ чаша, бобови растения и на пара: 9 грама
- Бадеми, 28 грама (помислете за ¼ чаша), сурови: 6 грама
- Фъстъчено масло, 2 супени лъжици: 7 грама
- Конопени семена от бобови растения, 3 супени лъжици: 10 грама
- Ядлива мая, 2 супени лъжици: 8 грама
- Леща, ½ чаша, пържено: 9 грама
- Нахут, ½ чаша, 7 грама
- Черен боб, ½ чаша, пържен: 8 грама
- Seitan (пшеничен протеин), 1/3 чаша, пържено: 21 грама
- Броколи, 1 чаша, приготвени на пара: 3 грама
- Кейл, 1 чаша, приготвена на пара: 3 грама
- Зелена зеле, 1 чаша, приготвена на пара: 5 грама
- Хумус, ¼ чаша: 5 грама