Как да почистим готвим Мек октопод; Грейс
Често ни задаваха въпроса: как да готвим октопод, за да бъде нежен? Отговорът е прост. Но първо бихме искали да обясним два други аспекта.
I. Как правим разлика между пипала на октопод и пипала на калмари?
Опитваме се да обясним тази разлика, защото двете се различават много по отношение на готвене, вкус и текстура. Освен това някои магазини предлагат пипала на калмари, представени като пипала на октопод и разбира се, на цената на пипала на октопод. Следователно, най-лесната разлика може да се направи, като се следват вида на вендузите върху пипалата: форматът на вендузите на октопода е кръгъл, докато калмарите са във формата на конец. Представяме и 2 снимки:
II. Как да почистим октопода?
Като цяло закупеният от супермаркета октопод вече е почистен. Но е добре да проверите всичките 4 стъпки:
1. Почистете пипалото с пипалото и отстранете пясъка от вендузите и висящите от тях водорасли.
2. Почистваме си главите. Отстранете всички органи, намиращи се вътре в него, изплакнете с вода. Можем да го обърнем с главата надолу, както е на снимката, за да сме сигурни, че е напълно почистено.
3. Почистваме очите си. С помощта на нож изрежете областта на очите и отстранете цялата течност вътре. След това изплакнете с вода.
4. Отстраняване на клюн. В средата на октопода, между пипалата можем да видим човката във формата на маслина, черна на цвят. Лесно може да се отстрани чрез натискане с пръсти, отвътре навън.
III. Как да приготвим октопод?
Само ако не искаме да сервираме суров/маринован октопод, октоподът трябва да бъде сварен и след това приготвен по ваш вкус: в тиган, на скара, във фурната или друг предпочитан термичен процес. За варене изберете ястие, подходящо за размера на октопода. Сложете октопода заедно със зеленчуци, лук и за предпочитане корени: морков, целина или магданоз. Също така за приятен аромат добавете зърна черен пипер и 2-3 дафинови листа. За варене използвайте розово или червено вино и вода, в равни пропорции. Важно е целият октопод да се покрие с течност. Оставете да заври на слаб огън, с капак. В зависимост от теглото на октопода, зависи и колко дълго го държим на огъня: 1 кг = 30 минути. След като заври, октоподът се отстранява, разделя и готви според начина, по който искаме да го сервираме.
IV: Рецепти Soft & Grace, които съдържат октопод