Как да печем класически безе и вариации

Класическа рецепта за безе и няколко вариации

30.07.2014, 16:18 | cp (IP)

вариации

В Австралия и Нова Зеландия павлова се прави от меренг, плодове и сметана (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

Яйчен жълтък се изисква в много рецепти за печене - факт, който вероятно е породил идеята за меренги, които се състоят само от белтъци и захар. Можете лесно да приготвите сладкиши от пяна с класическата рецепта за безе и да я варирате според нуждите.

Пралине и шоколад във всички варианти
Фотосерия със 7 снимки

Класическа рецепта за безе

Простото основно правило за всяка рецепта за безе е: Използвайте 50 грама захар на белтък. В зависимост от вашите нужди, вземете два пъти или няколко пъти и когато го приготвяте, уверете се, че когато разделяте белтъка и жълтъка, не се вкарват контрабанда. Освен това всички устройства трябва да са без мазнини, така че белтъчната маса да е наистина твърда.

Сега сложете белтъка в купа без мазнини. Бавно поръсете захарта и разбийте сместа с ръчна бъркалка или електрически миксер, докато сместа се стегне. След това ги поставете в тръбна торба със звездна дюза и ги напръскайте във всякакви форми върху лист за печене за печене. Ако е възможно, използвайте хартия за печене като основа, за да можете по-добре да разхлабите меренгите.

Печете правилно и варирайте

След това сложете листа за печене във фурната, загрята до 100 градуса за около два часа. Проверявайте го редовно, защото меренгите трябва да са само твърди, но не прекалено кафяви. Основното правило тук е просто: колкото по-кратко, толкова по-леко. Извадете листа за печене от фурната и оставете всичко да се охлади напълно. Вкусна алтернатива на класическата рецепта за безе е добавянето на шоколад.

За да направите това, първо продължете както с основната рецепта. След това отстранете само една трета от разбитите белтъци и го смесете с две чаени лъжички какао. Смесете тази какаова смес с останалата смес и изпечете меренгите. Според онлайн изданието на „Frankfurter Neue Presse“, най-добре е да държите готовите си творения „в добре затваряща се кутия. Така че те продължават дълго време ".

Безе за украса

С торбичката за тръбопроводи можете да създадете всяка форма, която искате и след това да използвате резултатите от печенето като декорация за торти, маса за рожден ден или декорация за коледно дърво. Много специална рецепта например е павлова, национално ястие в Австралия: Тук белтъците се натрупват върху листа за печене, за да се образува кръг с височина три сантиметра и се сушат във фурната за около час.

  • Приготви се:Рецепти за парфе: лесно и бързо до вкусни творения
  • Коледни бисквитки:Изпечете кокосови макарони с марципан
  • Ниско съдържание на въглехидрати:Как да печем нисковъглехидратни
  • Торта с меренга:Изпечете сами тортата с маково семе и марципан

Когато се охлади, в средата се появява малък кратер. Напълнете го с разбита сметана и го украсете с пресни или замразени плодове.