Как да печем хляб без глутен Подобрете здравето си
Откакто първата рецепта за хляб без глутен стана толкова популярна, много хора са любопитни да правят свои собствени домашни препарати. И защо не !
В края на краищата хлябът без глутен е много лесен за приготвяне и всеки може да опита да го направи сам у дома. Освен това не е нужно да използвате голям списък с съставки или специална фурна.
Тайната на рецептата, която ще ви обясним днес в тази статия, се крие главно във времето на изправяне и приготвяне на тестото. Останалите стъпки за завършване на приготвянето на този безглутенов хляб са много лесни за изпълнение.
Традиционният пшеничен хляб съдържа глутен, протеин, който не винаги е лесно смилаем за някои хора с много автоимунни заболявания. Глутенът причинява сериозни проблеми с храносмилането и възпаление на червата при хора с непоносимост към него. Много питателен и храносмилателен, безглутенов хляб се приготвя с алтернативни брашна като елда, царевица, ориз или кестени.
За разлика от пшеничното брашно, не всички безглутенови брашна произвеждат хляб, тъй като не съдържат глутен, който придава на тестото еластичност и улеснява ферментацията. Ето защо ние най-често използваме тези брашна без производство на хляб, като ги комбинираме, за да направим хляб без глутен.
Когато купувате тези видове брашно, уверете се, че думата „без глутен“ е на опаковката на опаковката, или попитайте вашия пекар или търговец за съвет. Всъщност тези видове зърнени култури могат да бъдат замърсени от пшеница по време на тяхното производство или преработка. Това често се случва с овес или елда.
Трябва да се отбележи, че могат да се добавят и други съставки за обогатяване на този вкусен хляб без глутен. Обикновено за това се използват различни семена и ядки, въпреки че може да се използва и канела.
Открийте в тази статия всички наши съвети за приготвяне на собствен хляб без глутен !
Изпечете собствения си хляб без глутен и месене без по-малко от 10 стъпки
Изберете брашното, което предпочитате и което не съдържа глутен. Брашното без глутен също за предпочитане трябва да се смесва с друг вид брашно, което също е без глутен. По този начин свойствата на двете брашна ще се съчетаят перфектно и тестото ще се вдигне перфектно по време на печене.
Кестеновото брашно, силно на вкус, обикновено се комбинира с оризово брашно, много неутрално. Други брашна като елда, просо, сорго, киноа или нахут също са известни със силните си вкусове. Всичко, което трябва да направите, е да изберете брашното си и вкуса, който искате да придадете на вашия хляб без глутен.
Маята позволява на макароните да "втасат" и дават ефирна и еластична трохичка. За да направите това, също така проверете дали вашите дрожди не съдържат глутен. Най-добре е да изберете безглутенов бакпулвер. Внимавайте с хлебната мая, за алергичните и непоносими към глутен, защото винаги съществува риск от кръстосано замърсяване.
За да направите тази рецепта, ще ви трябват следните съставки, които можете да допълвате и с други семена и подправки по ваш избор.
Съставки
- 3 чаши брашно без глутен (380 г)
- 1 чаена лъжичка сол (5 g)
- 1 ¾ чаша вода (350 ml)
- ½ чаена лъжичка прясна мая (2,5 g)
Първа стъпка в приготвянето на хляб без глутен
- На първо място е необходимо маята да се разтвори добре във водата. След като тази стъпка е готова, запазете сместа.
- Отделно изсипете безглутеновото брашно в купа със солта и разбъркайте с дървена лъжица, за да включите двете съставки. След това изсипете отгоре разтворената мая.
- След това трябва да смесите добре всички съставки с кръгови и бавни движения, докато получите хомогенна маса. Тази стъпка трябва да продължи поне минута и половина. След това покрийте тестото с парче прозрачен филм и го оставете да престои една нощ (около 10 или 12 часа).