Как да овкуся печено с шушулки от; чесън Текуща жена МАГ
В допълнение към безбройните си ползи за здравето, чесънът е подправка с несравним вкус. Способен да изкриви много кулинарни препарати, той е една от ключовите съставки на френската гастрономия. Нека да видим как да го съчетаем с добро печено ...
Как да запазите печено сочно ?
Тайната на перфектното печено? Нежността му! Дори след няколко десетки минути - дори часове - във фурната, хубавото печено трябва да остане сочно и меко. По-лесно да се каже, отколкото да се направи! Има обаче няколко съвета, които могат да ви помогнат да постигнете оптимално готвене. Първо - и това не е анекдотично - наложително е да закалите месото си преди готвене, като го извадите от хладилника поне половин час преди да го поставите във фурната. По този начин плътта ще бъде по-спокойна. Следващата стъпка ще бъде да претърсите месото си от всички страни в горещо масло или олио. Освен че му придава приятен цвят, тази операция каутеризира месото и заключва соковете му вътре. За много крехко месо за предпочитане изберете готвене на ниска температура, което, разбира се, ще бъде по-дълго, но няма да го изсуши.
Чесън в риза: правилната техника за овкусяване на печеното
Често има обичай да се набожда печено със скилидки чесън, но все повече топ готвачи обезкуражават този метод на подправяне. Защо ? Тъй като „пробиването“ на месото за въвеждане на чесън ще насърчи загубата на кръв и всъщност загубата на сок. Но е възможно да се избегне това неудобство, без да се отказвате от овкусяването на печеното с чесън. Решението е да се използват цели скилидки чесън. На езика на опитни готвачи говорим за чесън в риза. Това просто означава, че подправката не се бели. След като се отделят една от друга, шушулките просто се поставят около печеното, където те внимателно ще приготвят и дестилират сладките си аромати.