Как да отворите микропивоварна 6-те основни стъпки - блог Tudigo
от Mathilde | 29 май 2019 г.
Проектите за създаване на микропивоварни се разрастват във Франция и Tudigo вече е подкрепил повече от един благодарение на краудфандинг. Преди обаче да се захванете със създаването на микропивоварна, трябва да познавате разпоредбите, да изберете юридическия си статут, да определите позицията си или дори да създадете бизнес план: тук са важни съвети за всички бъдещи създатели на микропивоварни !
Хмелът е вашата страст !
Нямате търпение да създадете и представите уникални бири !
Проблем: Не знаете как да отворите микропивоварна.
Tudigo ви дава 6-те основни стъпки, за да можете да готвите в спокойствие.
1000. Околности. Това е броят на микропивоварните, активни във Франция през 2016 г. Тази дейност, която рязко се увеличи за пет години, съживи пазара на бира, който беше в упадък повече от тридесет години. Далеч от концентрацията на пазара от големите пивоварни групи, микропивоварните търсят автентичност и връщат продукцията на физически лица, като приемат решително занаятчийско и местно позициониране, дори органично.
Така че, ако искате да влезете в този сектор с обещаващо бъдеще, не пренебрегвайте шестте стъпки, които следват.
Броят на микропивоварните се е удвоил през последните пет години.
1- Дефинирайте вашата самоличност
Както видяхме, пазарът процъфтява. Добре е. Така че има търсене. Но има и главно конкуренция. Поради това, че вече съществуват хиляди микропивоварни, е от съществено значение да дефинирайте позиционирането си. Вашият продукт трябва да бъде специален и уникален. Каква е неговата оригиналност: нови вкусове, нов метод на приготвяне? Освен ако не се обърнете към 100% органични ?
Също така помислете за вашия концепция. Онлайн магазин или физически магазин? Няма да имате нужда от едно и също място, ако трябва да произвеждате и съхранявате или ако планирате да обслужвате клиенти в бара или дори да приемате групи на конкретни събития. Бъдете ясни какво искате да направите, за да можете да предвиди следното.
И накрая: името. Най-накрая го намерихте. Той е страхотен, забавен, носталгичен, въздействащ, [Изтрийте, където е приложимо], накратко. Нямате търпение да го видите на витрината си. Да, но ... Той не е на разположение. Научете за потенциалната наличност на вашата марка и особено ако тя е безплатна: зарежи.
Правят го !
Brasserie des 3 Becs: органичен и екологичен подход
С истинска местна и органична идентичност, тази пивоварна управлява цялата производствена верига: от отглеждането на хмел до комуникацията на крайния продукт.
2- Изучете пазара и регулациите
Разкриването на вашите конкуренти и вече предлаганото предложение в региона ще ви позволи да прецените жизнеспособността на вашия проект и да коригирате офертата си, ако е необходимо. Можете също така да проведете проучване на пазара, за да насочите най-добре търсенето и да адаптирате бизнеса си.
Наредбите също трябва да бъдат изучени, защото има какво да се направи! В произволен ред:
- - Митници: над 110 литра алкохол, произведен и съхраняван, трябва да се регистрирате като a одобрен депозитар и да осигури за това плановете на пивоварната, произведените количества и капацитета на резервоарите.
- - DDASS: ако не използвате водата от обществената мрежа, ще трябва да се свържете с тях и да извършите анализ на качеството на водата по тяхно искане
- - Кметство: за производство под 2000 литра/ден е достатъчно да се направи декларация за дейност и да се получи споразумението.
- - СУШКА: за производство над 2000 литра/ден трябва да се получи разрешение от тази организация.
- - Лицензи: ако предлагате само една точка за продажба, ще трябва да получите „лиценз за малко изнасяне“ (това е истинското му име, можете да проверите!), ако консумацията е на място, ще ви е необходим лиценз II (ферментирали напитки ) минимум.
- - Бъдете в съответствие със стандартите ERP (Заведения, получаващи публиката) също е задължение.
- - И накрая, знайте, че етикетирането отговаря на стандартите, които ще трябва да спазвате
От гледна точка на данъчно облагане, последният е определен на 3,70 евро на хектолитър и степен на алкохол. Данъкът социална сигурност, който се отнася до бири с повече от 18% алкохол, се определя на 1,49 евро на хектолитър и степен на алкохол.
Цялата тази информация е ориентировъчна. Не се колебайте да научите повече.
3- Намерете подходящата стая и подходящото оборудване
Първото нещо, което трябва да вземете предвид при избора на вашата бъдеща микропивоварна: локацията. Идеята е да се изявите бързо. Затова ви съветваме да поставите всички шансове на ваша страна, като създадете своя бизнес в активна и динамична зона за да може директно да улови потока на минувачите.
Обновяване, надстройка ... Не бива да пренебрегвате тези аспекти в търсенето на идеалното място за вашата микропивоварна. Уверете се, че имате добра вентилация и още един по-добър водопровод да побере цялото необходимо оборудване. Доброто покритие за устойчивост на киселинни петна от бира също е добра идея. И накрая, помислете за доставките на доставчика и достъпността на мястото, за да можете да разтоварите. Важно е да предвидите каквато и да е работа, за да можете да планирате бюджета си.
Искате ли да дадете на клиентите си възможно най-доброто изживяване? The дизайн и декорация на мястото имат решаваща роляатмосфера и самоличност които ще дадете на вашата микропивоварна. Какви цветове, какъв бар, какви мебели, какъв капацитет са всички въпроси, които трябва да си зададете от самото начало, за да можете отново да установите внимателен бюджет.