Как да отслабнем и да го държим настрана Вечната диетична бдителност - аз съм слаб
Затлъстяването е рисков фактор за множество заболявания, които засягат човешката раса. Следователно един от най-належащите проблеми пред обществото е поддържането на здравословно тегло. Смята се, че до 2025 г. 18 процента от мъжете и 21 процента от жените по света ще бъдат със затлъстяване.
Само в САЩ 68,8% от хората вече са класифицирани като наднормено тегло или затлъстяване. Великобритания има един от най-големите проблеми в Западна Европа - 67 процента от мъжете, 57 процента от жените и една четвърт от децата са с наднормено тегло.
За да отслабнете и поддържате здравословно тегло, здравните политики обикновено препоръчват да се консумира по-малко калории, например чрез намаляване на калорийното съдържание на храните или намаляване на размера на порцията. Предлагаме обаче, че изборът на храни с намалени калории може да не е най-добрият начин за поддържане на ниско тегло.
Съществуват стотици диети, които ще намалят приема на калории за определен период от време, като по този начин намаляват телесното тегло. Броят на тези, които са на диета едновременно, показва, че това не е дългосрочно решение. Във Великобритания 65 процента от жените и 44 процента от мъжете се опитват да отслабнат всяка година, например чрез намаляване на мазни или сладки храни или ядене на по-малки порции.
Проучванията също така предполагат, че една четвърт от хората винаги се опитват да отслабнат или „йо-йо диети“. Постоянната диета за отслабване, последващото напълняване и по-нататъшно отслабване са част от цикъл, който се повтаря за тези хора. Отслабването е много по-лесно от отслабването. По здравословни причини обаче трябва да запазим по-ниското тегло.
Борба с биологията
Въпреки че намаляването на калориите може да доведе до загуба на тегло, не следва, че човек, който се връща към нормалната си диета, ще поддържа новото си ниско тегло. Всъщност проучванията са установили, че между една и две трети от хората наддават повече тегло, отколкото първоначално са загубили след нискокалорична диета.
Основният проблем с намаляването на калориите е, че човешкото тяло защитава първоначалното си тегло. Еволюцията е създала тяло, което предвижда бъдещия глад. Когато намалите приема на калории, има силен физиологичен натиск, който да замести загубената енергия.
Например диетата кара червата да отделят редица хормони, които повишават апетита: промени, които все още могат да се видят след спиране на диетата. Доказано е, че лептинът, който ви кара да се чувствате доволни и сити, все още намалява една година след спиране на диетата, докато грелинът, хормон, стимулиращ апетита, остава повишен. Дори след като човек завърши диетата си, той ще се чувства по-гладен за една година, отколкото когато е започнал диетата, и все пак очаква да консумира повече храна, отколкото преди диетата.
Намаляването на приема на храна също намалява метаболизма на тялото и производството на телесна топлина. Полученият по-нисък разход на енергия помага на по-пестеливото тяло да се върне към първоначалното си тегло, тъй като са необходими по-малко калории за изпълнение на тези основни функции на тялото.
Все повече има доказателства, че диетата променя вкусовата чувствителност. Например тези, които наскоро са отслабнали, оценяват вкуса на захарта като по-приятен .
Когато нискокалоричните версии на храни се консумират несъзнателно, съществува несъзнателна тенденция да се заместват загубените калории чрез промяна на други аспекти на диетата. В едно проучване изследователите дават изкуствено подсладени напитки на невежи участници, свикнали да пият сладки напитки. Изследователите установили, че участниците са консумирали по-малко въглехидрати през първия ден, но общият енергиен прием не е бил повлиян от втория ден до седмия ден: те са компенсирали липсата на калории в подсладените напитки с енергия от други храни и напитки.
Преобладаващото послание е, че цената на свободата от затлъстяване е вечна бдителност. Когато първоначалната бдителност, свързана с диетата, отслабне, основната биология гарантира възстановяването на теглото. За отчитането на теглото активното преброяване на калории може да работи, но намаляването на теглото и запазването на калориите може да работи само ако приемът на калории се превърне в основен проблем.
Пасивното премахване на калории - например, когато производителят намали размера на сервирането или правителството изисква бонбоните да съдържат не повече от 250 калории - ще има значение само ако човек постоянно следи общата консумация на калории. Без този психологически ангажимент, основната човешка биология ще бъде поета и всички загубени калории ще бъдат заменени.