Как да открием глутен върху етикетите на продуктите
Как да открием глутена? Четенето на етикетите на продуктите трябва да се превърне в постоянен навик за хората, страдащи от цьолиакия. Производителите на храни могат да променят своите съставки или източници на доставка по всяко време. Само защото любимата ви марка кетчуп например не е съдържала глутен преди време, не означава, че производителят не е променил нищо в рецептата или доставчиците на суровини.
На какви съставки трябва да обърнем внимание, когато четем етикет? Как да разберем кои продукти съдържат глутен?
На първо място, безопасни продукти без глутен се произвеждат от известни компании на специализирания пазар. Не е нужно да се притеснявате за това. Аз съм 100% БЕЗОПАСЕН!
Ако обаче искате да ядете други продукти, на които не пише „без глутен“, трябва да прочетете много внимателно етикетите и да следвате съветите по-долу.
- Първата съставка, която целиакият трябва да елиминира от диетата си, е пшеница. По този начин всеки продукт, направен от пшенично брашно, като хляб, сладкиши, гевреци, бисквити, тестени изделия и зърнени храни, трябва да бъде елиминиран. Важно е да се знае, че има няколко разновидности на продукти от пшеница като: булгур, кус-кус, твърда, алака, грахам, камут, сейтан и други продукти от обикновена пшеница включват пшеничен зародиш или масло от пшенични зародиши.
- Когато четем етикета на преработен хранителен продукт, ние също трябва да обърнем внимание сгъстители. Като сгъстител често се използва нишесте (пшеница) или пшенично брашно. За съжаление тези сгъстители се намират доста често в соев сос, сосове за паста и дори в млечни продукти като извара, заквасена сметана или кисело мляко. Тези агенти се намират и в преработеното месо. Например в колбаси или бургери.
Съвети: Когато готвите или правите домашни сладкиши, можете да използвате като сгъстител нишестето, което се получава от тапиока, картофи или царевица.
Съвет: Ако забележите, че овесът причинява същите симптоми като пшеницата, избягвайте да ги ядете!
Какво правим, когато етикетът съдържа съставки, чийто произход не знаем?
Когато не можете да проверите съставките на дадена храна или ако списъкът на съставките не е посочен на етикета, моят съвет е: НЕ КУПУВАЙ!
Приемане на a строго безглутенова диета е единственото известно лечение за засегнатите от това заболяване.
Някои продукти като шоколад или бонбони могат да имат следното съобщение „Може да съдържат следи от глутен“ на етикета. Не трябва да пренебрегваме това послание, което производителите пишат на етикета, въпреки че шоколадът не съдържа глутен. Производителите са длъжни да напишат това съобщение върху опаковката на продукта, тъй като има възможност фабриката, по време на преработката, да бъде замърсена от други продукти, които съдържат глутен и които са преминали върху същата лента за опаковане.
Въпреки че елиминирането на храни, съдържащи глутен, от вашата диета изглежда трудна задача, за щастие, освен преработените храни, има и много храни, които са естествено без глутен! Имам предвид предимно плодове, зеленчуци, риба, морски дарове, месо, ядки и т.н.