Как да отделим бялото от жълтото
- Етап 1: Изберете пресни яйца, за да отделите белтъците от жълтъците
- 2-ра стъпка: Охладете яйцата в хладилник
- Стъпка 3: Измийте яйцата
- Стъпка 4: Ако имате няколко яйца за отделяне, бъдете методични
- Стъпка 5: Метод 1: разбийте яйцата си на ръба на купа за салата
- Метод 2: отделете белтъците от жълтъците с помощта на кухненски прибори
Изтеглете този безплатен лист в pdf формат
- Написано от професионалисти
- Поддръжка стъпка по стъпка
- Списъкът на оборудването, ако е необходимо
Разделянето на банките от яйчните жълтъци е от съществено значение за някои рецепти. Сред всички методи, които правят възможно постигането на това, има два традиционни, които изискват малко или никакво оборудване. От вас зависи да изберете метода, който ви подхожда най-добре Отделете белтъците от жълтъците.
1. Изберете пресни яйца, за да отделите белтъците от жълтъците
Мембраната, която обгражда яйчния жълтък, е по-здрава когато яйцето е прясно. Следователно отделянето на белтъка от жълтъка на прясно яйце е по-лесно, защото няма риск жълтъкът да се разлее в белтъка.
Трик: За да проверите свежестта на едно яйце, поставете го в тенджера с вода. Колкото по-бързо потъва и удря дъното, толкова по-хладно става.
2. Охладете яйцата в хладилник
Ако яйцата се съхраняват на стайна температура в супермаркета, те трябва да се охладят, когато се приберете вкъщи, както е указано на опаковката. Това ги запазва свежи за по-дълго, а също така е идеално решение за по-добра устойчивост на жълтъка при разделяне на белтъците и жълтъците.
Трик: ако вашата рецепта изисква белтъци или жълтъци със стайна температура, отделете белтъците от яйчните жълтъци направо от хладилника и ги оставете за няколко минути на стайна температура, покрити със стреч фолио.
3. Измийте яйцата
Преди да разделите белтъците и жълтъците, следвайте следните препоръки:
- Преди да напукате черупка от яйца, измийте го с много вода, чрез леко търкане с пръсти, за да сте сигурни, че няма примеси във вашето лекарство.
- Измийте добре ръцете си с хладка вода и сапун.
- Изсушете ръцете си с чиста кърпа или хартиена кърпа.
Важно: Черупките на яйцата са покрити с кутикула, която ги предпазва от проникване на бактерии. Измиването им по време на покупката или охлаждането ги лишава от тази защита и дори може да ги направи негодни за консумация. Поради тази причина яйцата трябва да се мият само когато се използват.