Как да организираме сватбеното си меню Анди
От миналата седмица се присъединих официално към „дамите“. Тъй като дълбоко презирам отпадъците и идиотските ритуали, но и защото съм на 35 години и никой не ми слага ботуша в устата, що се отнася до решенията, които взимам в живота, успях да организирам това щастливо събитие с цялата простота и благоприличието, което и съпругът ми и аз (махахаха, както звучи това) си пожелахме. Носехме обикновени дрехи, които вече имахме в килера, мажехме се, инструктирахме гостите си да не пилеят пари за цветя и да идват облечени нормално като нас. Имах голям късмет да бъда приятел с това скъпо, невероятно момиче, които се погрижиха да увековечат скъпоценните моменти по време на церемонията и свършиха ОТЛИЧНА работа (муа, муа, муа!). След 15 минути гражданска слава се настанихме студио (което е родено да бъде идеално за такива интимни събития!) и започнахме да се храним (шок и ужас).
Искам да ви кажа, че беше идеален ден. Защото бяхме спокойни. Защото не стегнаха обувките ни и гримът ни не се пусна. Защото нямах никакви очаквания. Защото искахме само да се радваме и да почувстваме любовта на 10-те души, които бяха с нас. Имахме време да ги прегърнем всички, да им се усмихнем, да им предадем колко са важни за нас. Това беше ден, когато емоцията надви материализма и ни даде най-прекрасните спомени: Толкова съм благодарен за това.!
Единствената „екстравагантност“, която си позволих, беше моят букет, който включваше (ДА, ВИЖ ДОБРО) броколи, лайм, розмарин, мащерка, евкалипт и памук. Известен в кметството и под името "разбъркан букет" или "букет от салата", той беше най-сниманият елемент за деня:) За осъществяването му дадох воля на скъпата си Кристина , която също ми направи букета на кумата и без която просто не мога да си представя нито едно семейно събитие.
Храната отразява духа на деня: добре подбрана, богата, разнообразна и с много естествено представяне. Избрах да организирам шведски бюфет с огромни чинии, пълни с любимите ми съставки: сирена, зеленчуци, плодове, ядки, маслини, дипури, хляб с майонеза и, разбира се, месо за гостите, които консумират. Обичам този вид плата за парти, те са страхотни независимо от събитието (сватба, кръщене, юбилей, бюфет в офиса и т.н.), защото изглеждат ПРИКАЗНО, веднага ви вдъхновяват за ядене и ви дават свободата да избирате само това, което ви харесва. В повечето случаи презентацията ви кара да ги изпробвате всички, повярвайте ми:) Очевидно всичко беше много хубаво и тъй като всичко беше много добре планирано (не забравяйте 5P? Перфектното планиране предотвратява жалките резултати!). По-нататък имам честта да ви представя, от дълбочината на моя криминален мозък, начина, по който мислех и планирах това сватбено меню, така че да можете да откраднете моя модел и да организирате собственото си сватбено меню изцяло. безопасност.
Разделих храната си на 9 основни категории: сирена, нарязани зеленчуци, зеленчуци, плодове, консерви, хляб и бисквити, ядки, пайове/сосове/намазки и месо (в случай, че трябва да се подготвите за всеядни гости).
Категорията сирене е най-натоварена, защото е и много нежна и защото, както знаете от блога, животът без сирене е безлюден. На свой ред го разделихме на четири големи секции: меки сирена (като бри, камамбер, козе и др.), Твърди и полутвърди сирена (пармезан, свайтер, телемеа, сирене, грюер, халуми и др.), сирене от сини плесени (които имат най-интензивна воня - рокфор, горгонзола, датско синьо и др.) и пресни сирена (урда, рикота, моцарела, извара и др.). Когато пазарувате, съветът ми е да имате поне по два във всяка категория. Тези сирена имат страхотна индивидуалност и се съчетават чудесно с плодове, като грозде, смокини, ягоди, круши или червено френско грозде.
Пресните и сушени зеленчуци и зеленчуци не могат да липсват в примамлива чиния: те повдигат всичко нагоре. Любимите ми са: чушки, моркови, репички, краставици, домати * (ако са в сезона), целина, рукола, млад спанак, босилек, авокадо *, лук и зелен чесън (* технически, плодове). Над зелените обичам да хвърлям малко зехтин и капка лимонов сок или балсамов оцет. Те се съчетават чудесно с разнообразие от питки/пайове/сосове/намазки, като: маслинова тапенада, хумус, салата от патладжан, сос песто (домат или босилек) или домашно крема сирене.
Разбира се, какво е животът без въглехидрати, под формата на хляб с майонеза и бисквити. БЪРЗ СЪВЕТ: купете нарязан хляб с майонеза и разрежете всяка филия наполовина. По този начин ще сведете до минимум отпадъците от храна, защото хората са склонни да започнат парче хляб и да го оставят на чинията недовършен. Голяма разлика е, ако изхвърлите 10 филийки хляб почти цели или по-малко от 10 половин филийки. Вярвай ми.
Разбира се, малките детайли имат значение! Мариновани краставици, сушени домати в зехтин, маслини (от поне два вида), шепа ядки, шепа лешници, бурканче лютеница (имах смокини) или конфитюр или пикантна горчица променят лицето на чинията. При всяко такова хранене се уверявам, че имам много голяма и последователна салата, базирана на тестени изделия, картофи или леща/нахут/боб. Този път заложих на моя прекрасен паста за салата за 10 минути, и изобщо не ме нарани:)
Що се отнася до месото, честно казано, не съм много добър в даването на съвети, но ми помогна, че прекарах време в този живот с храна и ги чух да говорят за: прошуто, брезаола, чоризо, хамон, муски, салам uscat, такива неща. Направете селекция на същия принцип като за сирене и ще се оправи.
По отношение на стила нещата са много прости: изберете много големи тави или хеликоптери и започнете, като поставите в центъра една от купичките с пайове/тестени изделия/сосове. След това поставете съставките в съда, по малко от всичко, така че да създадете симфония от вкусове, цветове, миризми и текстури. НЕ МОЖЕТЕ ДА ГРЕШИТЕ.
Разбира се, ако ви мързи да съставите списък, отново съм ви подготвил такъв: това е PDF във формат А4, който можете да изтеглите, отпечатате и вземете със себе си за пазаруване или да го поставите в хладилника. За достъп до него кликнете върху снимката по-долу.
Помислете за два аспекта: че ще имате хора, които искат и могат да пият алкохол и други, които не го правят. Помага, ако преди да започнете да планирате напитки, направите списък, в който разделяте гостите на тези две категории. Помислете за възрастта, условията, времето и продължителността на партито и транспортните средства, с които идват гостите: може да бъдете изненадани да откриете, че това ще бъде парти, на което ще пиете много алкохол или обратно! Ето кратък списък с предложения за напитки:
- влива се плоска вода (имахме с розови листенца от градината и розмарин)
- шампанско за възрастни
- шампанско за деца (от които възрастните също пият силно)
- червено, бяло, розе вино
- просеко
- бира със и без алкохол
- натурални сокове
Добре, добре, но колко сирене трябва да купя все пак ? Ами зеленчуците? Моята тайна е изчисляването на теглото. Помислете за определено тегло храна на поканено парче и така можете да бъдете спокойни, че никой не е гладен. Ето какво предлагам:
- сирена: 150-200 г/човек
- зеленчукова смес: 1/2 кг за 8-10 души
- зелени: ръка/човек
- паста/картофена салата: 100-150 г/човек
- дипове/тестени изделия/сосове: 60-70 г/човек
- хляб/бисквити: 100 г/човек (или 2 големи филийки хляб)
- месо: 150-200 г/човек
Както можете да видите, изчислих консумация от около 600-700 г храна на гост, което съвсем не е малко. Ако партито се припокрива с периода на хранене (беше обяд при нас), това е подходяща сума, ако не, можете да изберете по-малко. Също така взехме предвид факта, че когато разнообразието от ястия е много голямо, от всяко ястие ще се яде по-малко, но общата консумация на гост ще бъде по-висока.
В деня преди събитието подредете залата (ако можете). Пребройте, пригответе и поставете на масата: чинии (едно за основно ястие, едно за десерт), прибори за хранене, салфетки (минимум 4 души), чаши вино/шампанско, чаши вода/сок, чаши за кафе/чай, клечки за зъби.
- Когато "закръгляте" количествата, които искате да купите, закръглете до повече, а не по-малко. Дори храната да остане, тя ще бъде повече от добре дошла.
- Ако разнообразието от ястия е много голямо, изчислете по-малки порции, защото гостите ще опитат всичко и в резултат няма да могат да ядат много големи порции.
- Не изхвърляйте остатъците! Съберете ги всички в чиния, защото ще бъде супер полезно на следващия ден, или защото нямате домашно приготвена храна в приготвящата треска, или защото все още има роднини около вас и трябва да импровизирате нещо бързо.
- Попитайте гостите няколко дни преди събитието дали имат специална диета (вегетарианска, всеядна) или имат алергии или други заболявания, за да можете да подготвите и коригирате съответно шведската маса.
- Ако прецените, че определено ястие ще бъде много популярно (в моя случай сирене, муахахаха), пригответе по-големи количества от него, така че да достигне до всички.
В крайна сметка г-н и г-жа ви пожелават да имате най-красивите партита с любими хора и добра храна. Като нас:)
PS Имам най-готините приятели на планетата.
- а електронна книга с 20 вкусни вегетариански рецепти
- а пълно ръководство седмично планиране на менюто