Как да определим качеството на шампанското

Мадам Болинджър - едно от шампанското "вдовици", което направи House of Bollinger известна световна марка. Ние, простосмъртните, пием шампанско предимно по празници и дори тогава не винаги. Но след няколко дни масивни бутилки пенливо вино ще увенчаят всяка маса.

Истинско шампанско

„Колко пъти са казали на света ...“ Но ще кажа, още веднъж. Шампанското е пенливо вино, произведено по специална технология в провинция Шампан от Пино Мьоние, Пино Ноар, грозде Шардоне. Още един газиран алкохол няма право да се нарича шампанско. Сред най-популярните марки шампанско са Veuve Clicquot-Ponsardin, Laurent-Perrier, Lanson, Moet & Chandon, H. Mumm & Cie, Piper-Heidsieck, Pol Roger, Pommery, Ruinart, Charles Lafitte.

Видове шампанско

Вината от шампанско се различават по сладост. Във виното Ултра-брут (Ultra Brut) - по-малко от 6 грама захар на литър, в Брут (Brut) - по-малко от 15 инча Изключително суха (много сухо) - от 12 до 20, в Раздел (сухо) - 17-35, инч Демисек (полусладък) - от 33 до 50, в Дъкс (сладко) - над 50.

Съществува и такава класификация. Шампанското Millesime отлежава най-дълго. Millesime означава "реколта година", тоест по време на нейното производство те не прибягват до смесване на вина от различни реколта години. Champagne Blanc de blancs ("бяло от бяло") се правят само от бяло Шардоне. За Шампанско Blanc de noirs ("бяло от черно") ферментират се само червените сортове Пино Ноар и Пино Мюние. Champagne Rose получава желания цвят чрез кратко накисване на корите от червено грозде в мъстта или чрез смесване на червено и бяло вино.

---