Как да опитате бира - Бирената асоциация с подходяща температура
Ледената бира се връща редовно от реклами и плакати, а в горещ летен ден - отчасти в резултат - нищо друго не се носи пред очите ни, а само вкус на златисто-жълтата напитка, разпенваща се в кана, блестяща от мъглата. Въпреки това, различните видове бира трябва да бъдат опитвани при напълно различна температура, тъй като има готини напитки за утоляване на жаждата, приятни съпровождащи ястия, разговорни отпиващи по-тежки парчета или специалитети, на които можете да се наслаждавате със затворени очи за дълго време от камината. В допълнение към красиво разпенващите се лагерни бири, има безброй други неща, които можете да откриете в сферата на бирите, но освен формата на чашите, си струва да обърнете внимание и на правилната температура, така че дегустацията на бира ще бъде наистина смислено преживяване.
Колкото по-студено пием нещо, толкова по-малко сладки и горчиви вкусове се усещат в него, което с нагряването на нашата напитка се усилва все повече и дори над определена температура горчивото й доминиране и преобладаването на сладостта могат да бъдат направо неприятни. Тъй като двете доминиращи съставки в бирата (освен водата и маята) са горчив хмел и сладък малц, балансът и външният вид на тези два вкуса в бирата при различни температури са решаващи.
Под въздействието на дрождите, сред съединенията, добавени към пивната мъст по време на ферментацията, важни, ароматни естери и феноли влияят върху миризмата на готовата бира, което усъвършенства и нюансира основните аромати. Друг ефект от ферментацията е, че колкото повече малц попадне в пивната мъст по време на варенето, толкова по-ферментираща захар попада в кашата, като в този случай бирата обикновено ще има пропорционално по-високо алкохолно съдържание. Високото съдържание на алкохол също води до по-дълга фаза на зреене и по-богати, по-сложни аромати и аромати, както и наличните съединения, които се отделят или укрепват само при по-високи температури, така че това също значително влияе върху това дали дадена бира се пие студена или при стайна температура.
По този начин препоръчителната температура на консумация за всеки вид бира е относително добре дефинирана, обикновено между 4 и 15 градуса по Целзий. Тази температура на консумация е пряко пропорционална на алкохолното съдържание и сложността, произтичаща от горните фактори.