Как да омекотите говеждо месо, за да приготвите вкусна храна, триковете на специалистите
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Бая Маре
Говеждото може да бъде предизвикателство за всеки, който иска да готви, независимо дали е професионален готвач или просто аматьор в кухнята. С по-специална текстура, говеждото може да се втвърди при готвене, което води до истински провал, ако не се спазват няколко правила.
Не е необходима специална специализация за готвене на говеждото, но е добре да знаете, че има няколко начина, по които месото може да бъде омекотено, което ще му придаде много по-кремообразна текстура и ще бъде по-приятно за сервиране. „Използвахме няколко трика, за да направим месото по-нежно. Например, сложих го в марината един ден преди да го приготвя “, казва Емилия, 42-годишна жена от Бая Маре, която работи няколко години, в кухня, в която се приготвяха ястия за сватби. „Когато готвите големи количества, не можете да си позволите да грешите, защото провалът би бил също толкова голям“, казва тя.
По този начин, според нея, един от методите за омекотяване на говеждото е използването на оцет или лимонов сок. „Около една супена лъжица оцет, за всеки килограм месо, слагам във водата, в която е вряло месото. Но можете да използвате качествено вино или лимонов сок “, добавя тя.
Но досега най-безопасният и лесен начин за омекотяване на говеждото беше да се замрази. „Слагаме го във фризера навреме, за да имаме достатъчно време, за да го размразим бавно“, обяснява жената от Бая Маре. Всъщност, специализирани проучвания показват, че чрез замразяване мускулните влакна се разширяват и се напукват, което води до нежност на месото. Обаче отнема време парчето месо да се размрази преди готвене. Най-добрият начин за размразяване на месото е в студена вода, така че то ще остане нежно.
Друг метод е убождането на месото със специално устройство, което ще накара приготвената марината да проникне по-добре в него.
Съвет: Бялата мембрана на повърхността на месото трябва да се почисти добре, защото тази част никога няма да замръзне, освен това ще попречи на маринатата да проникне добре в мускулите.
Друг съвет, който готвачите знаят, е, че оставят месото да си почине, след като е приготвено. „Ако го печете във фурната, голямо, цяло парче, когато го извадите и нарежете, месните сокове се оттичат в чинията. Но придават специален вкус на препарата, затова е добре да го оставите да си почине поне 15 минути, като през това време те ще попият в мускулите “, обяснява жената от Бая Маре.
Тя също така казва, че говеждото не трябва да се приготвя дълго време, защото то ще се втвърди и изсъхне твърде много.
Можете също да прочетете:
Добави коментар
За да коментирате, изберете една от опциите по-долу
Влезте с акаунт adevarul.ro
Влезте с вашия Facebook акаунт
4 коментара
Просто! Поставяте го на седлото на коня, сядате на него и правите пътуване до Сату Маре и обратно. Гарантирана фрагментация. За подробности се свържете със съседите си от Тиса.
Татарите застреляха и малко баашини в седлото на коня. за придаване на аромат. . други пускат месото във фермата. (ловен.)