Как да нарязвате цяло пиле и какво можете да готвите с него - Практически рецепти
Понякога е по-изгодно да купите цяло пиле, или го вземете от безопасен източник, който расте естествено, или хванете оферта в супермаркета и след това се чудите какво ще правите с цялото пиле. Ето как да изрежете цяло пиле и какво да правите с него след това.
Разделяне на крило
Измийте добре пилето и го поставете върху дървения хеликоптер, с гърди нагоре. С помощта на нож (може да е нож на готвача) възможно най-остър.
Отстранете на свой ред крилата на тялото, като ги разстилате върху шредера. Намерете зоната на ставата (в нея има по-голям слой кожа) и я увеличете леко, с движения към вас, а не на зиг-заг или към крилото, докато не видите костта.
Нарежете крилото в ставата между ставите и изобщо няма да се налага да упражнявате натиск, тъй като то се отделя много лесно.
Можете да използвате крилата в едно супа , заедно с останалите остатъци (пилешки труп) или можете да ги приготвите като такива, след като рецепта за хрупкави крилца .
Порциониране на бедрата
Разстелете пилешките бутчета един по един, по подобен начин на крилата. Растете кожата, която свързва бедрата с основата, след това следвайте линията на бедрото и продължете да растете кожата, а след това и влакното, докато стигнете до ставата. Премествайте пулпата, докато напредвате, и когато разкриете ставата, изрежете ставата между пулпата и останалата част от тялото.
От тук, ако предпочитате да използвате горната част на бедрата в препарат, различен от долната част на бедрата, следвайте същите стъпки: увеличете кожата и плътта в областта, където кракът започва да се огъва.
Бедрата са основните части, използвани за пържоли и вървят чудесно на скара или печени. виж тук идеи за рецепти за пилешки пържоли .
Порция в гърдите
Начертайте с нож лепило в центъра на гърдите, по цялата му дължина, многократно, докато изложите костта. След това се спуснете с ножа в една посока, към вас, следвайки линията на костта, възможно най-близо до нея, отделяйки месото, докато напредвате.
Пилешките гърди са чудесни за закуски, пилешко шанхай или дори за приготвяне на месото, необходимо за пилешка шаорма . Ако не обичате пържени храни, можете да изберете простата версия на a пилешки гърди на скара , изключително диетичен и приятелски настроен към всеки стомах.
Останалият труп, както и кожата (ако не го оставите на крайниците и гърдите), могат да се използват за ароматизиране на концентрирана пилешка супа или а Супа от пилешки юфка, след това отстранете калъфа и/или кожата.
Ако решите да използвате пилешкия труп по този начин, не забравяйте да нарежете тартата преди готвене.
Как да премахнете кожата от пилетата
Без значение каква част от пилето ще готвите, можете да изберете дали да запазите кожата или да я премахнете.
За храни като яхния, панирани или а кесадила с пиле, ще искате да премахнете кожата, докато за пържолата е по-добре да я запазите, защото помага на месото да остане по-сочно и ще бъде по-хрупкаво.
Намерете място, където кожата лесно се вдига от месото и го отделете от това място, като изрежете прозрачната мембрана, която държи кожата върху месото.