Как да направя воден кефир
За тази публикация Fairment любезно ни предостави комплект за воден кефир.
Водният кефир е алтернативата за тези, които смятат, че отнема твърде много време за приготвяне на комбуча. Принципът е един и същ: ферментация, която се задвижва от гъбички, състоящи се от дрожди и бактерии и хранени със захар. Водният кефир не е скоби като комбуча. Те са малки кристали, наречени японски кристали, които потъват на дъното на съда и вършат работата си там.
Съставки за воден кефир:
За един литър напитка са необходими следните съставки:
Съд с капак за ферментация
2-3 супени лъжици кристали воден кефир
1 литър вода
около 80 грама захар
няколко сушени плода (в Fairment има смокини в комплекта, но също така мисля, че ябълките или годжи бери са страхотни - Важно: Плодовете не трябва да се сярят!)
1-2 филийки лимон (това предотвратява появата на мухъл)
както при Kombucha: пластмасово сито и пластмасова фуния за пълнене (моля без метал, той ще реагира с киселината)
Инструкции за подготовка:
Поставете вода в съда за ферментация и разтворете захарта в него. След това добавете кристалите воден кефир. Сушени плодове (имах предвид смокини твърде добре тук ...) и лимон, сложете капака - но по такъв начин, че въздухът все още да може да излиза - и сега е време да изчакате ... процесът отнема 1-3 дни. Цялото нещо изглежда така:
Прясно напълнено:
След два дни:
Кристалите се размножават (почти двойно). След първия подход можете да направите двойна сума с втория. За кратко време наистина е газирана и резултатът е освежаваща лимонада (напомня ми малко сайдер) напитка.
Поради ферментацията кефирът има минимално алкохолно съдържание - затова бих го избягвал по време на бременност и кърмене.
В зависимост от добавените сушени плодове, вкусът може да бъде разнообразен, а цветът също е различен. Отдавна съм фен на водния кефир, защото е наистина лесен и бърз и има много освежаващ вкус.
Ето снимки на подход със сушени ябълки и боровинки:
На тази снимка можете да видите и въглеродния диоксид ...
За да спрете ферментацията, просто прецедете кефира в бутилка, сложете капачката върху него и го поставете в хладилника. Вкусната напитка ще продължи дълго време.
Какво има във водния кефир?
Водният кефир е особено интересен за веганите поради съдържанието му на B12. Важният витамин се образува по време на ферментацията. Освен това, както при комбуча, тук се произвеждат различни бактерии, които имат положителен ефект по-специално върху нашите черва.
Ако искате да прочетете повече по темата за комбуча, трябва да прочетете нашите статии за варенето на комбуча.
Какъв е смисълът?
Често ме питат какво носи всичко това. Така че здраве. Имам 2 деца, които продължават да носят вкъщи вируси и бактерии от детските заведения и училище. Ето защо бях трайно болен миналата година. 4 пъти антибиотици, защото синусите ми се затварят директно и ушите ми се възпаляват за нула време - това говори много. Червата ми бяха напълно разрушени и бях супер уязвим. Омагьосан кръг. Наистина взех всяка инфекция, която можех да получа.
От февруари пия редовно комбуча - почти всеки ден - и от време на време воден кефир. Тази година имах 2 леки настинки. Не е антибиотик. Всичко мина без проблеми. Просто ще го натисна върху комбуча, защото не съм променил нищо друго ...