Как да направите перфектната майонеза за 5 минути
Приготвянето на майонеза у дома често е предизвикателство за домакините. Основна съставка в салата от говеждо месо, сосове или морски дарове, майонезата се приготвя бързо, ако следвате няколко съвета.
Ето какво съдържа основната майонеза:
- 2 жълтъка
- 1 чаена лъжичка горчица
- 1 супена лъжица лимонов сок (прясно изцеден)
- 250 мл масло
- сол
- няколко супени лъжици вода (по желание)
Опитни готвачи ни съветват да изберем редовен асортимент от масло, но качествено, а не такова, което по своя аромат да е над самия препарат.
Майонезата може да се направи само от сурови жълтъци или от смес, от суров жълтък с варен жълтък.
Етап 1: двата жълтъка се поставят в дълбока купа;
Стъпка 2: поръсете малко сол и чаена лъжичка горчица върху тях;
Стъпка 3: постепенно, постепенно добавете маслото, при стайна температура, което е включено с дървена лъжица, като се върти в същата посока (обикновено по посока на часовниковата стрелка) или можете да изберете да използвате миксера със средна до висока скорост. Маслото ще се излива постепенно, в непрекъсната тънка нишка, за да се получи кремообразна консистенция и едва след като предишното количество е напълно вградено.
Ако консистенцията на майонезата е твърде кремообразна, можете да добавите супена лъжица лимонов сок или малко вода. Но обърнете внимание на цвета на майонезата, тъй като всяко добавяне на вода ще направи майонезата светла на цвят. Твърде много лимонов сок ще придаде на препарата кисел вкус и затова е необходимо да се обръща внимание на добавените пропорции и да се вкусва от време на време препарата.
След готвене, дръжте в хладилника покрито и на подходяща температура. Ниската температура ще доведе до нарязване на майонезата.
Когато майонезата е нарязана, тя може да бъде коригирана чрез добавяне на горчица или лимонов сок.
Ти си Джейми Оливър
Друга рецепта за майонеза, с която не можете да сгрешите, е тази на известния готвач Джейми Оливър. Сосът е готов само за 5 минути.
съставки:
2 жълтъка
2 супени лъжици дижонска горчица
250 мл зехтин
250 мл слънчогледово олио
1-2 супени лъжици бял балсамов оцет
½ лимон
морска сол
Начин на приготвяне:
Тайната на перфектната майонеза се крие в метода на приготвяне, но и в използването на два вида олио (или дори повече), казва известният готвач.
В купа разбийте жълтъците с двете супени лъжици дижонска горчица.
След това добавете маслото (250 мл слънчогледово масло). За да не се нарязва майонезата обаче, тя се добавя малко по малко, при непрекъснато бъркане. След като съставът се сгъсти малко, добавете оцета, който ще разреди и обезцвети емулсията.
Добавете малко по малко останалото масло (250 мл зехтин). Накрая добавете лимоновия сок и морската сол, като разбъркате много добре. Така получената майонеза се слага в стерилизиран буркан и може да се съхранява в хладилник една седмица.