Как да направите картофите си най-добрите в света

картофите

Добър картоф

Вкусният картоф е преди всичко отличен картоф. Най-подходящият вид е брашненият (не твърд) картоф поради високото си съдържание на нишесте, което го прави лек и хрупкав. Любимото разнообразие от готвачи остава bintje. Този картоф е най-култивираният в Европа.

Но Цезар, Манон, Виктория или дори Агрия също могат да приготвят добри пържени картофи, точно като Шарлот, твърдо месо, което, изненадващо, дава възможност за получаване на меки и нежни пържени картофи.

Във всеки случай изберете картоф с високо съдържание на сухо вещество: това позволява на картофите да не се омазняват прекалено по време на готвене.

Подготовка на картофа

След като обелите картофите си, възниква решаващият въпрос: трябва ли да ги измиете или не? Да, ако искате да се отървете от нишестето, не, ако смятате, че това ще направи картофите ви свежи. Най-доброто е набързо да пуснете обелените картофи под вода, да ги подсушите добре, да ги нарежете на пръчици, след което да ги изсушите отново с кухненска кърпа.

Има няколко размера пръчки за вашите пържени картофи:
> 2 см на страна: дървените трупи, колкото селски желаете
> 1 см страна: белгийски пържени картофи, наричани още "Pont Neuf"
> 0,5 см на страна: картофи с кибрит (любимите картофи за бързо хранене)