Как да направите добри брокети - Вие
И приличаш на хубав куп шишчета! ... С опит, както добър, така и лош, ние научаваме повече всеки ден. Приготвянето и приготвянето на кебапчета на барбекюто не прави изключение. Ние ви предоставяме резултатите от нашия опит, защото има много неща, които можете да кажете за успешните шишчета.
Размерът на парчетата месо или риба
Незаменим да бъде щедър по размер парчета. Отидете лесно до 4/5 см в диаметър.
Това ще ви остави повече от гъвкавост в готвенето. Една минута горе-долу няма да бъде наказателна. От друга страна, много меса трябва да бъдат опечени отвън и да имат нежно и сочно сърце (филе миньон/пилешки гърди), розе (телешко) или рядко (говеждо).
Месото, нарязано твърде тънко, е много по-сложно за готвене. Те могат бързо да загубят влагата си в жаравата с изчезването на месните сокове или евентуалната марината. В резултат на това те бързо ще изсъхнат със загуба на аромати. Следователно те бързо стават неапетитни.
Готвенето
Връзка: Ливански телешки шишчета
За риби, които често са крехки и имат по-високо съдържание на вода от месото (65 до 80% вода в рибите, в сравнение с 50 до 70% за говеждото), достатъчна е средна или висока решетка. Времето за готвене е доста кратко и варира от 4 минути за приготвен шиш от скариди до 10 минути за кубчета тон или сьомга.
За месото обикновено храната се подлага на печене, след което се поставя обратно след няколко минути. Оставете 7 минути за телешките шишчета до 15 минути за пилешките гърди, една от най-дългите за готвене.
Като цяло също е много важно да ограничете включването на скарата, за да не повредите шишчето си. Често са необходими две двупосочни пътувания. Двупосочно пътуване в самото начало на готвене, ниска скара, за търсене на храна, след което за да се предотврати залепването на кебапите по скарата. Вторият двупосочен маршрут ще бъде малко по-късно, за да завършим готвенето.
Намерете правилните комбинации
Разбира се, трябва да намерим хомогенно време за готвене на шишчето му. 2 параметъра, за да стигнете до там: качеството на различните парчета и размера на изрезите. Телешкото, което се готви много бързо, едва ли ще има доматиран клин до него, който е недостатъчно сварен. От друга страна, малък чери домат, който се готви по-бързо, ще намери своето място. Така че не се колебайте играйте на размера на акомпаниментите да се намери сближаването като цяло.