Как да направим трансилванската кухня по-здравословна
Здравото тяло е като почивка през уикенда. Болното тяло е затвор. (Франсис Бейкън 1561-1626)
Занимавам се с тази тема отдавна, защото мисля, че здравето не е само един слой. Екстремните тенденции в храненето са неустойчиви в дългосрочен план и не са за всеки. Има много хора, които смятат, че по-здравословната храна така или иначе не би се променила много, а по-скоро измъчва. Но може и да мислят така, защото не знаят достатъчно по темата. Точната информация трябва да достигне до всички.
Трансилванската кухня би била една от най-здравословните кухни, ако:
1. Бихме пропуснали брашно-млечните пяни.
2. Не бихме готвили месо в супи.
3. Бихме използвали повече зелени подправки.
4. Бихме преминали от бял хляб към кафяв или пълнозърнест хляб.
5. Бихме намалили консумацията на месо и млечни продукти.
6. Бихме се отказали от постоянно гризане (гевреци, бисквити, пръчки, неаполитански и др.)
7. Сладките и алкохолът биха били на масата само по време на празниците.
8. Бихме консумирали и повече зеленчуци в суров вид.
9. Не бихме яли преработени консервирани храни.
1o. Пием проста изворна вода.
11. Бихме направили прости ястия от местни съставки.
12. Обикновено бихме дъвчели храна.
Трансилванската кухня е кухнята на супи и зеленчуци и където и да пътувам, след време наистина жадувам за добра домашна супа. Пресната домашна храна е по-добра от всичко.
Когато пациентът потърси консултация, аз питам за хранителните им навици. Отговорът обикновено е подобен: ние сме склонни да ядем доста богато, малко месо всеки ден, не много за закуска, но обядваме и разбира се вечеряме, след това ядем добре. Така е живял живота си и сега е много болен. Не искам да поставям всичко на неподходяща диета, нещо друго засяга здравето ни, но нежната диета ще пощади храносмилателната ни система. Доброто храносмилане означава добро усвояване. Правилните хранителни вещества са основата на доброто здраве. По-малкото понякога е повече, твърде много храна натоварва храносмилателната система, докато по-малко, но по-качествена храна се използва по-добре.