Как да накълцате омар MyFish |

Омарите, независимо дали са от Европа или отвъд океана (американски или канадски), винаги са били много популярни сред гастрономите и са изключително търсен деликатес. Тъй като се смята за цар на моретата, цената му съответно е превъзходна. Така че нека научим малко за омара и да видим как да го намалим икономически.

Омарите, независимо дали са от Европа или отвъд океана (американски или канадски), винаги са били много популярни сред гастрономите и са изключително търсен деликатес. Тъй като се смята за цар на моретата, цената му съответно е превъзходна.

Американски и европейски

Известни са два вида: европейски и американски омар, като последният обикновено се внася от Канада. Канадските екземпляри са по-често достъпни и по-евтини, но опитни потребители на омари казват, че техните европейски колеги са по-вкусни, като най-добрият бретонски омар често е в менюто на гурме ресторантите.

В европейските води само един истински вид омар е Homarus gammarus, който се среща край бреговете на Бретан между Сейнт Мало и Брест и край бреговете на Ирландия, Норвегия и Шотландия. Подобни на омари раци се характеризират с големи и здрави ножици, те са на първия чифт крака, докато следващите четири чифта бягащи крака са много по-тънки, но първите два също имат малки ножици тук. Въпреки че няма разлика във формата между двата омара, цветът на европейските и отвъдморските екземпляри е видимо различен, тъй като европейският омар има наситено син цвят, красив и пъстър шарка на бронята си, докато черупката на своя американски роднина е тъмно сиво-кафяв, понякога червеникаво-кафяв. Ако, от друга страна, бихме могли да видим двата вида омари един до друг, не бихме могли да ги различим на чиния, защото цветът на бронята и на двата вида става червен в резултат на топлинната обработка .

---