Как да ям хляб, когато съм на диета - CSID Какво се случва, докторе
„Искате ли да отслабнете?“ Спрете да ядете хляб! “ Колко пъти сте чували тази препоръка?
Сякаш хлябът е враг номер 1 на фигурата и елиминирането му автоматично ще доведе до загуба на тегло. Да, хлябът е висококалорична храна, но в него няма дори половината калории ядки или семена, нито една трета от калориите масло ...
Истинският проблем с хляба е неговото качество и разликата е в това какъв тип хляб сте избрали да ядете, тъй като белият хляб има празни калории, няма хранителни вещества (той е лишен от витамини и минерали), докато пълнозърнестият хляб ви помага да отслабнете здравословно и да заредите тялото си с качествени хранителни вещества. Но внимавайте видът на консумирания черен хляб да не се получава с помощта на карамелени багрила, предназначени да заблудят окото ... не много оформени.
Обърнете внимание и на митовете за хляба без глутен - който ... не, не е по-здравословен.
Самият глутен не е нито лош, нито нездравословен, ако е естествен и не се добавя изкуствено.
Глутенът всъщност е лепкав протеин, който се намира в зърнените култури (пшеница, ечемик, ръж и др.). Ако нямате конкретно заболяване - наречено непоносимост към глутен или цьолиакия, няма проблем да ядете естествени храни, които съдържат глутен.
Но глутенът, използван изкуствено като добавка в хранителната индустрия, може да ви създаде проблеми. Неговата роля е да помага за отглеждането на хлебни изделия - това е, което прави тестото еластично, пухкаво и красиво отгледано. Глутенът може да се намери и в тестени изделия, бира, лекарства, сладолед, търговска майонеза, колбаси.
НЕ трябва да се отказвате от глутен, ако НЕ имате непоносимост към глутен, диагностицирана от гастроентеролог. ДА, ако често се чувствате без сили, уморени, често имате проблеми с подуването и храносмилането, струва си да се откажете от преработените сладкиши и сладкарски изделия, които със сигурност са добавили повишено количество глутен изкуствено.
Защо белият хляб не ви помага да отслабнете
Не, не става въпрос за броя калории, защото разликата е незначителна: белият хляб има около 265 калории/100 г, а пълнозърнестото месо между 230 и 260 калории/100 г, в зависимост от производителя. Но качеството на калориите е разликата.
Ето 4 причини, поради които трябва да се откажете от белия хляб:
· Съдържа "празни" (нехранителни) калории. Бялото брашно, използвано за печене на бял хляб, се получава чрез отстраняване на външната обвивка на пшеничното зърно (трици). С други думи, вече няма фибри, витамини и минерали, превърнал се е в „лош“ въглехидрат.
· Кара те да се подуеш и да те огладнее. Според проучвания основната причина за подуване на корема при жени над 35 години е консумацията на бял хляб. Освен това, като „лош“ въглехидрат, белият хляб бързо повишава нивото на инсулин в тялото, което ви кара да гладувате малко след консумацията.
· Съдържа вредни Е. В допълнение към факта, че "нормалният" багел е беден на хранителни вещества, съществува и проблемът с Е. За разхлабване на тестото, за вкус, външен вид и оформяне на хляба на достъпна цена, Е се добавят щедро към производствения процес. За съжаление, "нормалните" гевреци нямат пакет, описващ подробно съдържанието ...
· Гади ви и ви дебелее. Изследвания, които са проследявали хранителните навици и теглото на хиляди хора, са установили, че тези, които ядат две или повече порции бял хляб на ден, имат 40% по-висок риск от наднормено тегло или затлъстяване за 5 години в сравнение с тези, които ядат пълнозърнест хляб, трици или Греъм, като по този начин се излага на хронични заболявания като диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания, рак и др.
Защо пълнозърнестият хляб ви помага да отслабнете
Сега ще ви дам толкова причини да изберете пълнозърнест хляб вместо бял:
Дори ако сте на диета за отслабване, можете да ядете хляб всеки ден, при условие че е пълнозърнест и не надвишава 4 филийки хляб (общо 100 г), разпределени както следва: 2 за закуска и 2 за обяд. Но внимавайте, че хлябът се претегля, преди да се препече, тъй като сухият хляб има два пъти повече калории от пресния хляб със същото тегло.
Мислите ли, че има твърде много хляб? Една филия има около 60 калории, брой равен на тези, съдържащи се в малка ябълка ...
Д-р Лора Ене, специалист по диабет, храненеКлиника за хранене KiloStop