Как да ядем суши правилно Интересно
Търся
вкусна храна
Как да ядем суши правилно?
Може би този въпрос си задава всеки гастрономически ценител, който за първи път е опитал поне един от многото сортове японски суши. Освен това не всички любители на тази кухня могат да се похвалят с факта, че наистина разбират как най-компетентно да прекарат храната си в стила на Страната на изгряващото слънце.
Какво да кажа, ако според последните социологически проучвания около една четвърт от жителите на съвременна Япония не разбират напълно обичаите на готвенето си. Но наистина можете да оцените отличния вкус на това традиционно японско ястие само като се научите как да ядете суши според всички правила.
Как да държите пръчките правилно? С какво ястие трябва да започнете вечерята си? Можете ли да ядете суши с ръце? С удоволствие ще отговоря на тези и много други въпроси в тази статия.
Няколко думи за клечките
Ще започна с кратка екскурзия по география. Четирите държави, в които клечките се използват предимно като прибори за хранене, са Китай, Япония, Корея и Виетнам, но клечките са различни във всяка държава. Защо? Зависи от вида ориз, използван в готвенето. Японците и корейците използват клеев кръгъл ориз, който е лесно да вземете и носите до устата си с две клечки. Китайците и тайландците са склонни да използват дългозърнест ориз, който е по-сух, така че е много по-практично да го ядете с лъжица.
Само си представете: учените са изчислили, че пръчките са на повече от три хиляди години! През това време те са придобили култов смисъл в ежедневието на азиатски човек. Например в Япония е прието да се подаряват на младоженците сложно украсени пръчки за сватба, символизиращи, че тази семейна двойка също ще бъде неразделна.
Има много вариации във формите и размерите на пръчките за многократна употреба, които понякога представляват истинско произведение на изкуството: те са боядисани, лакирани, инкрустирани със седеф и украсени с различни шарки.
В днешно време повечето ресторанти сервират пръчки за еднократна употреба, изработени от пластмаса или дърво. Обикновено те излизат недовършени (горните краища на пръчките не се пилят, като доказателство, че не са били използвани). Самата форма на пръчките определено е ергономична: квадрат в основата, те няма да се търкалят на вашата маса.
Вашите клечки трябва да се разделят и да се прекарват между пръстите ви преди хранене. Разтрийте ги заедно само ако усещате трески, така че никога не правете това с добре обработени, висококачествени пръчки.
За клечките в Япония има специални стойки: хасиоки. Това име се формира от добавянето към „hasi“ (така звучи името на пръчките на японски) на глаголното съществително „oki“ от глагола „oku“ - да се сложи. На хасиоките трябва да се поставят пръчки с тънките краища, така че да гледат наляво. Ако на масата няма хасиока, хаши може да се постави до ръба на чинията или върху масата.
Пръчките за еднократна употреба се сервират в специална хартиена кутия, която често се оказва истинска декорация и колекционерска стойност. Може да бъде оцветена с изискани рисунки или да съдържа лого на ресторант.
С помощта на клечки можете не само да държите храната и да я изпращате до устата си, но и да извършвате много други по-сложни операции: смесете сос, отделни парчета, накълцайте и дори нарежете.
Защо да ядете суши с клечки?
В Япония едно от основните предимства на клечките за хранене пред европейските прибори за хранене е, че „не е нужно да драскате зъбите си с жлези“. Доказано е, че пръчките тренират фини двигателни умения, които развиват умствени способности, така че в Япония те учат как да се използва хаси от ранна възраст. Повишавайки желанието у децата да овладеят клечките, японски учени го смятат за важна и спешна задача за своята страна.
Потвърждение за ефективността на „упражненията“ с пръчици е твърдението на изследователите, че децата, които са започнали да се хранят с помощта на хаши веднага след като са навършили една година, са напред в развитието на своите връстници, които не са успели да се разделят с лъжици. Интересното е, че много азиатски производители на микросхеми и LCD монитори, когато наемат персонал във фабриката, провеждат координационен тест: трябва бързо да събирате малки топчета с клечки.