Как да ядем повече кисело мляко
Физиологичната роля на киселото мляко
Необичайно е човек умишлено да яде храна, която съдържа бактерии. Киселото мляко обаче е изключение. Произвежда се чрез инокулиране на мляко с определени щамове бактерии, което ще му придаде плътна текстура и кисел вкус. Подобно на други млечни продукти, киселото мляко е отличен източник на калций и протеини. Истинската му полза обаче се дължи на „добрите“ бактерии, добавени от производителя.
Помага на киселото мляко при заболявания на храносмилателната система?
ДА Киселото мляко е отлична добавка към диетата на чувствителни към лактоза и други хора със стомашно-чревни оплаквания.
Повечето хора се сещат за микроорганизми, които причиняват болести, когато чуят думата бактерия. Нашето тяло обаче е дом на милиони „добри“ бактерии, които помагат да се запази „лошото“. Един от тях, Lactobacillus acidophilus, поддържа здравословен баланс на микроорганизмите в чревния тракт. Днес много производители добавят тази бактерия към други бактерии, за които е известно, че са полезни, т.нар заедно с пробиотиците за своите продукти.
Киселото мляко стимулира имунната система?
ДА Консумацията на кисело мляко укрепва защитните сили на организма срещу болестотворните микроби.
Ролята на храносмилателната система не е само да обработва закуска, обяд и вечеря на човек. Колкото и малко вероятно да звучи, той също е важна част от имунната система. В червата има много имунни клетки и киселото мляко изглежда им помага да функционират.
Може да се интересувате и от тези статии:
Както при хора, така и при лабораторни животни, е доказано, че консумацията на пробиотици, които обикновено се добавят към киселото мляко - L. acidophilus, L. casei и Bifidobacterium bifidus - увеличава производството на важен протеин, инхибиращ инфекцията, имуноглобулин-А, в червата. . Лимфоцитите (вид бели кръвни клетки) също играят критична роля в защитната система на организма, като произвеждат антитела и други протеини за борба с инфекциите.
Млечните продукти са най-добрият източник на калций за костите?
Млякото и млечните продукти са наистина отлични източници на калций. В зависимост от възрастта, 2 dl нискомаслено мляко осигурява една трета от дневното количество калций, необходимо за здравето на костите. Американската национална фондация за остеопороза препоръчва дневен прием от 1000 милиграма дневно за мъже и жени под 50-годишна възраст и 1200 mg дневно за всички останали възрастни.
В Унгария Националният институт по храните и храненето препоръчва 800 mg дневно за възрастни и 1000 mg за бременни жени. Унгарското дружество по остеопороза и остеоартрология препоръчва по-висок прием: 1000 mg дневно за здрави възрастни, 1200-1500 mg за жени с менопауза или остеопороза.
Източници на калций
Не само млечните продукти обаче могат да осигурят необходимия за организма ни калций. Всъщност дори не е ясно дали те са от съществено значение в диетата за по-здрави кости. (Азиатските жени, които едва консумират млечни продукти, са наполовина по-склонни към остеопороза, отколкото американците.) Нещо повече, неотдавнашните изследвания показват, че твърде много мляко може да играе роля при някои видове рак (особено рак на яйчниците и простатата). Най-добре е да се опитате да си набавите необходимия калций от други източници. Посъветвайте се с Вашия лекар дали трябва да приемате хранителна добавка и да ядете повече от храните по-долу.