Как да ядем картофи, за да не получите рак на дебелото черво - Доктор на деня
Хората, които ядат много червено месо, имат повишен риск от развитие на колоректален рак, но някои проучвания показват, че определено количество въглехидрати - наречено устойчиво нишесте - може да има защитен ефект, стимулиращ генерирането на вещества, които намаляват генетичните промени, които го предшестват. този вид рак.
В първото малко проучване специалисти от университета Флиндърс, Аделаида, Австралия, изследват този ефект върху 23 доброволци.
Те ядяха големи количества червено месо в продължение на 4 седмици, след което изследователите взеха клетки от червата и ги анализираха. Те наблюдават увеличаване на броя на микроРНК молекулите - къси РНК вериги, които могат да инактивират определени гени - наречени miR17-92 и miR21. Това увеличение е свързано с разпространението на туморни клетки, специфични за колоректалния рак, и по-ниските шансове за оцеляване при хора с този вид рак.
В следващия етап от проучването доброволците консумират за още един месец диета, богата на червено месо, но към която е добавено устойчиво нишесте, приложено под формата на напитка. Но устойчивото нишесте се среща естествено и в някои храни, като банани и варени или печени картофи, на които е позволено да се охладят.
Изследователите също така анализираха клетките в червата на участниците, установявайки, че нивото на miR17-92 е спаднало почти до първоначалното ниво, преди въвеждането на диета, богата на червено месо. Не е открита промяна в miR21.
Тези промени показват, че устойчивото нишесте има сложни ефекти, които изследователите са се заели да проучат по-подробно по-късно.
Това не означава, че устойчивото нишесте може да компенсира всички вредни ефекти, които би имало червеното месо. Гастроентеролог Джон Къмингс от Университета Дънди, Великобритания, препоръчва:
"Червеното месо трябва да се яде само в малки количества, а храните, които съдържат фибри или устойчиво нишесте, трябва да бъдат важна част от диетата."