Как да ядем достатъчно калций без млечни продукти Всестранната кухня на Нора
От март 2019 г. със семейството ми се храним с пълноценна растителна диета (TÉNÉ) (това също възстанови инсулиновата ми резистентност) - този запис беше направен преди TÉNÉ. Тук написах поредица от четири части за промяната и тук ще намерите моите рецепти, направени според ВАС.
Когато за първи път седя на маса с компания, често възниква въпросът, ако не ям млечни продукти, как да си набавя подходящото количество калций за тялото си? Изглежда, че много хора се интересуват от тази тема, затова събрах куп факти и мисли по въпроса, които са най-интересни за мен.
| Домашно мляко от кафяв ориз |
Млечните продукти са полезни за нашите кости?
Все повече гласове се изказват срещу млякото. Много цитират еволюционни причини: за милиони години човешко развитие, само за Той консумира млечни продукти от 10 000 години и ние сме единственият вид на земята, който консумира мляко и млечни продукти като възрастни. Мисля, че е още по-специално, че индивиди от никой друг вид не консумират млякото на други животни. В крайна сметка кравето мляко се прави за телето, козето мляко за детето и т.н.
Други казват, че разликата между термично обработеното и суровото мляко е толкова огромна, че не можете да споменете двете за един ден: съставът на пастьоризираното мляко се променя малко, което прави протеините в него по-трудно смилаеми и усвояването на минералите, включително калций, по-лошо.
Млякото се рекламира от десетилетия като градивен елемент от здрави кости, така че все още живее в общественото съзнание. За щастие има рандомизирани научни изследвания между плюсове и минуси, които току-що са изследвали дали увеличеният прием на млечни продукти има благоприятен ефект върху костната структура. Отговорът е ясен Да Повишеният прием на млечни продукти подобрява костната плътност както в детска възраст (1,2,3), така и при възрастни (4,5,6) и възрастни хора (7,8,9) без нежелани промени в съотношението на мазнините в кръвта или телесното тегло.
Млечните продукти са единственото добро решение?
Ами ако все още не можем или не искаме да консумираме млечни продукти?
Много хора избягват млечните продукти по много причини: за тези, които ядат веган, това е въпрос на принцип и все повече хора не консумират това поради чувствителността си към лактоза или млечни протеини. Природата е много изобретателна и многостранна, така че можем да сме сигурни, че има повече от един път към правилния прием на калций и здравето на нашите кости.
Като просто решение мнозина веднага се сещат за хранителни добавки, съдържащи калций (таблетки, ефервесцентни таблетки). Мисля, че имаме повече късмет, ако осигурим на тялото си естествен източник: някои научни изследвания показват, че калцият, погълнат с хранителни добавки - особено без добавяне на витамин D - може да увеличи риска от инфаркт на миокарда (10,11).