Как да извлечете максимума от картофите си!
Сортът на картофите
Картофи като гарнитура, картофи в салата, картофи като пюре - картофът се приготвя вкусно по много различни начини. Но не всеки вид препарат е щадящ към съставките - особено витамин С - на картофа, така че макар да образува вкусна, нишестена и засищаща гарнитура, здравословната стойност на картофа е унищожена.
Трудно е да се повярва, както другите зеленчуци, картофите трябва да се приготвят внимателно. Обичайните методи за готвене са пържене, пържене и варене във вода, преди картофите обикновено да се обелят. Всички тези видове препарати имат недостатъка, че водят до относително висока загуба на витамини. По принцип тук се случва точно същото нещо, както при другите зеленчуци: Витамините се изпаряват поради силната топлина, твърде дългото време за готвене и кипенето във вода. За да извлечете най-доброто от картофите за вашето тяло, има съвети за картофи по-долу. Добре е да ги спазвате, защото тогава тази добавка за пълнене ще има и здравословна стойност за вас.
Съвет 1: предпочитайте малки картофи
По-добре купувайте малки картофи. Дори ако подготовката е по-трудна, това ви гарантира, че ще го направите възможно най-много малко нежелани странични продукти яжте с. Защото най-вече големите картофи са принудени да растат с много химия. Малките картофи са предимно чисти натурални продукти, които не са убедени да пораснат. И така: следващия път, когато купувате картофи, не гледайте на примамливия размер, а по-скоро на това, че реколтата идва от биологично земеделие. Защото се използват само чисти, естествени сортове и никакви химически торове.
Съвет 2: знайте силата на черупката
Приготвянето на картофите с кожата е наистина най-здравословният метод, защото е известно, че е в кожата много добри хранителни вещества са. Сама си виновна, ако обелваш картофа, защото за теб картофите всъщност са само гарнитура без много полза.
„При готвене обаче черупката предпазва от загубата на водоразтворими витамини и минерали. Ето защо е оптимално картофите да се готвят с кожата, но да се ядат без кожата. "(Aid infodienst)
ISSЗдравословни картофени съвети:
- Винаги приготвяйте картофа с кожата. Защото там се крият много витамини, които чакат да укрепят тялото ви. Все пак трябва да ядете картофа без черупка
„При картофите при определени условия под кожата могат да се образуват вредни вещества. Вредните вещества като соланин могат да атакуват чревната стена и да увредят нервите, когато се консумират в големи количества. Те се срещат естествено в картофите само в ниски концентрации, но се срещат в особено висока степен, когато картофите покълнат или развият зелени петна, когато са изложени на светлина. Съхранението на хладно и тъмно място е най-добрата защита срещу образуването на тези съединения. Ако така или иначе са се образували разсад и зелени петна, те трябва да бъдат отстранени щедро преди готвене. "(Aid infodienst)
Съвет 3: пара вместо кипене
Повечето зеленчуци са на пара най-здравословният начин на приготвяне. Това важи и за картофите. Защото при приготвяне на пара храната се приготвя на много по-ниска температура. Толкова по-малко витамини се убиват от топлината. В допълнение: Ако картофите се сварят, докато плуват във вода (може би дори обелени предварително), почти всички добри витамини се изпаряват във водата за готвене, която очевидно се изхвърля по-късно. При пара на пара, картофите не лежат във водата, а се приготвят само от надигащата се гореща пара. Ако не искате да консумирате черупката, трябва да я премахнете само след процеса на готвене - в името на вашето здраве!
Съвет 4: ценете печените картофи
Печенето на картофите във фурната с кожата им е друг добър начин за приготвянето им Пощадени витамини тъй като храната не влиза в контакт с вода. С този вид препарат се губят само до 15 процента от витамин С.
Прясно изпечен картоф с ивици шунка и фин сос от кисело мляко е не само деликатес на коледния пазар или великденския пазар. Защото ако си приготвите тези сами вкъщи, ще получите здравословно, питателно хранене. Печените картофи на пазарите често са предварително приготвени, предварително изпечени или лежат дълго време в източника на топлина, така че те са много бедни на витамини.
Съвет 5: гответе картофи правилно във вода
Трябва да варите картофи във вода само ако наистина няма друга възможност. Обърнете внимание обаче на следните съвети, за да бъдете внимателни с витамините:
Ако наистина искате да приготвите картофи за вашата салата или други гарнитури, НЕ трябва да ги белите предварително. Не забравяйте да готвите картофите с кожата. Първо сложете картофите във врящата вода. Защото, ако поставите картофа в студената вода, той ще загуби много витамини по време на дългата фаза на загряване. Още по-добре: сварете картофа в тенджерата под налягане. Това е благоприятно за витамините, защото високото налягане ускорява процеса на готвене.
Информация: Можете ли да загреете картофи?
Фактът, че при загряването на варени картофи се получават отровни вещества, е така наречената "патица".
Д-р мед. Швингер (диетолог):
„Историите за токсичността по отношение на картофите винаги се отнасят до веществото соланин.
Това означава: Препоръчва се премахване на зелените площи и добро превантивно съхранение (сухо, тъмно и хладно). По отношение на „загряването“, за картофите не се прилагат различни правила, отколкото за другите въглехидрати - те се подлагат на ферментация в зависимост от съхранението/температурата. "
Независимо от това, трябва да се отбележи, че когато се затоплят картофи, те обикновено просто вече нямат добър вкус. И: Готвенето на картофи не е трудно и е странична линия и това Витаминно съдържание на картофите гарантирано няма да се оправя с загряване! Затова просто гответе картофи като всеки друг зеленчук и ги яжте пресни.
Тук можете да намерите повече информация за картофите: