Как да използваме растителни масла, за да не навредим на здравето си

Днешният ритъм на живот все повече води до факта, че обръщаме малко внимание на това, което ядем. Това води до различни здравословни проблеми. По-специално, големи количества растителни масла, консумирани с храна, могат да доведат до атеросклероза, затлъстяване и рак. Според д-р Майкъл Ийдс ефектът им върху състоянието на организма е дори по-силен, отколкото според теорията за въглехидратите и инсулина.

Мастна киселина

Всъщност тези теории се допълват повече чрез инсулинова резистентност. Последните съвременни проучвания показват, че стойността му е неразривно свързана с количественото и качественото ниво на есенциални мастни киселини в междуклетъчните мембрани.

Когато се използват растителни масла в организма, възниква силен оксидативен стрес. Свързва се с много нестабилните полиненаситени мазнини, открити в маслата - омега-3 и омега-6. Заради тях се появяват свободни радикали, които предизвикват реакция на стрес.

Според многобройни експерименти, проведени върху животни, именно количеството полиненаситени мастни киселини, присъстващи в междуклетъчните мембрани, оказва пряко влияние върху продължителността на живота. По тази причина гълъбите живеят средно 35 години, а плъховете само 5.

От друга страна, също така е невъзможно напълно да се елиминират някои растителни масла от диетата, тъй като човешкото тяло не синтезира такива EFA (незаменими мастни киселини) като омега-3 и омега-6. Има и други причини, поради които са необходими:

1. Чупливите киселини служат като вид сигнален маяк. При заразяване първо се увреждат. Тъй като инфекцията се разпространява, тялото реагира на увеличаване на броя на увредените EFA с адаптивна реакция.

Нестабилност срещу незаменимост

За да поддържате нормално ниво на здраве на организма, не е необходимо да консумирате големи количества растителни масла. Достатъчно 1-2% прием на калории на ден. Маркираните симптоми на дефицит са редки. Една от тях е ситуацията с огнестрелна рана в стомаха на 6-годишно дете. След операция на червата момичето прекарва дълго време на интравенозно хранене и развива дефицит на омега-3.

Екземата е само една проява на дефицит на омега-6. Други признаци при малки деца могат да бъдат:

увреждане на зарастването на рани;
забавяне на растежа;

отслабване на имунитета.

Прочетете: Топ 9 рецепти за невероятно вкусен сос от спагети

При липса на омега-3 в организма човек става слаб и вцепенен, в кожата се усещат изтръпвания и краката започват да болят. Записват се и нервни разстройства, визуалната картина губи яснота. Това са клиничните прояви на този EFA дефицит.

В допълнение към недостатъчното съдържание на EFA, те могат да бъдат изчерпани елементарно. Тялото има определено количество на съхранение на тези киселини, но при продължителна имунологична активност те постепенно приключват. Ако в диетата липсват антиоксиданти, проявата на недостиг настъпва по-бързо.

Стомашно-чревните заболявания също могат да влошат симптомите на дефицит на EFA, ако в резултат на това абсорбцията на мастни киселини по някакъв начин е нарушена.

Връзката между омега-3 и омега-6

Ако дневният прием на калории на омега-6 в организма надвишава прага от 4%, тогава количеството противовъзпалителни средства по отношение на възпалителните агенти пада, тялото просто няма време да се справи с бързото разпространение на инфекцията.

Прави впечатление, че в западните страни процентът на омега-6 мастни киселини в обичайната диета на средния жител е 9%.

Идеалното съотношение на омега-3 EFA към омега-6 е 1: 1. В този случай вероятността от развитие на сърдечно-съдови заболявания клони към нула и костната плътност се увеличава. Нивото на агресия и депресия намалява, нивото на имунитета се повишава. Повишената алергична бдителност изгасва. По този начин общото здраве се повишава и смъртността намалява.

Прочетете: Как да различим истинския зехтин от фалшификат?

Днес обаче се счита за отлично постигането на поне съотношение 1: 2. Има 3 възможности за това как да постигнете това:

2. Променете съотношението, като намалите дневния калориен прием на омега-6 от 9 на 3%. Едновременно допълнете баланса на омега-3, като ядете 3 пъти седмично по 250 г мазна риба.

3. Намалете приема на двете мастни киселини. Намалете омега-6 до 2%. В действителност това ще изисква ядене на 500 г мазна риба на седмица.

Съотношение

Факт е, че много жизненоважни процеси зависят от мастните киселини в клетъчните мембрани. По-конкретно, транспорта на глюкоза в кръвта, метаболизма на солта, контрола на възпалителните реакции и кръвното налягане, както и подвижността на сперматозоидите и отделянето на яйцеклетки.

Поради тази причина наистина компетентните и пълни препоръки просто трябва да вземат предвид съотношението на двете мастни киселини помежду си.

Също така трябва да се има предвид, че количествено омега-3 мастните киселини надвишават токсичния си ефект 2 пъти. По този начин изравняването на баланса на EFA и увеличаването на съдържанието на омега-3 е изпълнено с развитието на сърдечни заболявания.

Тъй като и омега-6, и омега-3 са нестабилни ЕМА и във всеки случай водят до окислителни процеси и освобождаване на определен брой свободни радикали, по-подходящо е да се възстанови правилното им равновесие чрез намаляване на количеството омега-6 и леко увеличаване на процента на омега-3.