Как да използваме билки - Régal
Лук, босилек, кервил. Зелените издънки предвещават пролетта. Стига да не се обърнете. Нашите съвети.
фини билки_th.jpg
Пресни билки
Някои билки трябва да се купуват пресни. The босилек, например, който бързо увяхва, почернява в хладилника и губи вкуса си във фризера. За предпочитане го купете гърне, и го оставете на перваза на прозореца. Той ще може да срещне растения от rомарин и на мъдрец, чиито листа след бране бързо изсъхват.
Ако нямате зелен палец, купете букети на пазара. Тези пакетирани билки имат връзка атрактивна цена/качество. Но трябва да можете да ги използвате бързо.
В супермаркет, ще намерите тави. „Току-що опакованите“ (20 до 30 g) се опаковат във филм след бране, без консерванти. „Готовите за употреба“ (11g) са билковата версия на сашетата саше. Те са повече лесен за използване и. Повече ▼ скъпа.
Измиване
Един прост проход под вода не е достатъчен за билки в насипно състояние или в тави (с изключение на „готови за употреба“): изплакнете ги обилно, като салата, след това ги изсушете в хартиена кърпа, чиста кърпа за чай или центрофуга за салата. Продължете в малки количества, защото нишките са склонни да се заплитат.
За пазя пресни билки, имате две възможности:
- Букетът: Сложете стъблата заедно, поставете ги в чаша и ги приберете в хладилника, далеч от вътрешната вентилация и не в контакт с дъното. Те ще пазят една седмица. Сменяйте водата на всеки два дни.
- Папилотите: разделете билките на малки опаковки, разпределени върху двоен слой кухненска хартия. Не навивайте прекалено плътно и дръжте това фолио в по-чиста. Сменяйте хартията на всеки два дни.