Как да изчислим теглото на яйцата без черупки, протеини и жълтък храна 2020

За да създадете кулинарни шедьоври или да изчислите калорийното съдържание на определено ястие, понякога е необходимо да знаете колко тежи пилешко яйце или една от съставките му. Това е възможно и ако нямате везна за ръка.

Средното тегло на пилешко яйце

Пилешките яйца могат да варират значително по размер и тегло - най-малките тестиси, носени от млади пилета, „не могат“ да достигнат до 40 грама, докато много големите „екземпляри“ могат да тежат повече от сто. Поради това яйцата са разделени на категории въз основа на техния размер, които са маркирани директно върху черупката - или върху опаковката на продукта - с номер или буква.

Всички яйца от една и съща категория имат приблизително еднакъв размер, теглото им варира леко и отклоненията нагоре или надолу не надвишават 5 грама. Следователно можете лесно да разберете „изчисленото“ средно тегло на пилешките яйца:

Яйца от трета категория (обозначение C3 или D3) - 40 грама;
втората категория (C2 или D2) - 50 грама;
първата категория пилешки яйца (C1, D1) - 60 грама;
селективен (маркиран с буквите SO, DO) - 70 грама;
най-високата категория (VO, DO) - 80 грама.

Колко тежи вареното яйце?

Независимо от категорията яйца, пропорциите на теглото между черупката, жълтъка и белтъка са приблизително еднакви:

делът на черупката в общото тегло на пилешките яйца е 12%;
теглото на жълтъка е около една трета от общото тегло на яйцата (32%);
Протеинът съставлява най-голямата част от теглото - 56%.

Съответно, теглото на яйцето без черупката е 88% от общото тегло. И тъй като черупката действа като защитен пашкул при готвене, вода не прониква и хранителните вещества не се усвояват - теглото на яйцето остава непроменено.

Следователно, без да се взема предвид черупката, приблизителното тегло на варено яйце е:

Категория 3 - 35 грама;
Категория 2 - 44 грама;
1 категория - 53 грама;
Избрано - 62 грама,
Най-високата категория е 70 грама.

Колко тежи протеинът?

Тъй като протеинът е най-важната част от яйцето, особено важно е да се вземе предвид категорията при изчисляване на теглото, тъй като най-големите избрани яйца имат два пъти повече протеин от продукта от третата категория. Съответно, ако ястието изисква точни пропорции и диетата се придържа към стриктно спазване на калориите, грешката може да бъде твърде голяма.

Средното тегло на пилешки протеин е:

23 грама - за трета категория
29 грама - за втората;
34 грама - за първи път
40 грама - за селективни,
46 грама - за най-високата.

Какво е теглото на яйчния жълтък?

12 грама - за пилешки яйца 3 категории;
16 грама - за категория 2;
19 g - за яйца от една категория;
22 грама - за избрани продукти;
25 грама - за най-големите яйца от най-високата категория.