Как да изчислим гликемичния индекс на храната - Здравна доза

Гликемичният индекс е полезен за диабетици, но също така и за хора, страдащи от хипогликемия. От какво се състои? Как се изчислява? В тази статия ще разкрием много важна информация по тази тема.

Гликемичният индекс е параметър, придобил значение през последните години, особено за диабетиците. Този параметър измерва способността на храната да повишава нивата на кръвната захар в организма. Кръвната захар е количеството глюкоза в кръвта, което се получава след усвояване на въглехидратите в храната. Как да изчислим гликемичния индекс на храната?

Гликемичният индекс е създаден преди около 30 години, за да класифицира храните според скоростта, с която те повишават нивата на кръвната захар. въпреки това, неговата полезност не се ограничава до управление на диабета. В тази статия ще обясним всичко, което трябва да знаете за гликемичния индекс.

Какъв е гликемичният индекс?

Гликемичният индекс е параметър, който измерва способността на храната да повишава кръвната захар.

За да разберете правилно какъв е гликемичният индекс, е важно първо да поговорите за диабета. Диабетът е заболяване, което засяга нивата на кръвната захар. Това е така, защото тялото не произвежда достатъчно инсулин или не може да го използва правилно. Инсулинът позволява на глюкозата да навлезе в клетките и да я използва.

Когато това се случи, Излишъкът от глюкоза в кръвта може да причини големи щети на тялото. Много проучвания, наред с други, свързват диабета със сърдечни, очни и бъбречни заболявания.

Гликемичният индекс се появи поради този проблем, тъй като позволява на хората да преценят нивото на кръвната си захар, след като ядат различни храни. По този начин гликемичният индекс дава възможност на хората да избират най-подходящите храни според тяхното здраве.

Напр, диабетикът се нуждае от храни с по-нисък гликемичен индекс. Но човек, страдащ от хипогликемия (животозастрашаваща ситуация, характеризираща се с ниска кръвна захар) се нуждае от храни с по-висок гликемичен индекс.

Как да изчислим гликемичния индекс на храната

Накратко можем да кажем, че този индекс е цифров израз, който показва как варира кръвната захар след консумация на определена храна. Всъщност това е обикновен лабораторен тест. В днешно време, има много компютри и таблици, които ни позволяват да открием гликемичния индекс на храната. Всичко, което трябва да направите, е да потърсите в интернет таблица и да имате предвид, че числото до дадена храна показва нивото, на което ще се повиши кръвната Ви захар, ако консумирате 100 г въглехидрати от нея.

Гликемичен индекс се използва за определяне на скоростта, с която въглехидратите преминават в кръвта като глюкоза. Измерва се по скала от 0 до 110. Така че имаме:

От 0 до 55: нисък гликемичен индекс
Между 56 и 69: среден гликемичен индекс
От 70 до 110: висок гликемичен индекс

Следователно, колкото по-висок е гликемичният индекс, толкова по-бързо ще се повиши нивото на кръвната захар. Диабетиците трябва да се опитват да избягват внезапното повишаване на кръвната захар. Следователно те трябва да планират внимателно храненето си според гликемичния индекс на храните, които искат да ядат.

Как варира гликемичният индекс

След като научихте как да изчислявате гликемичния индекс на храната, трябва да знаете, че той варира в зависимост от фактори като вида на приготвянето или формата на консумация. Напр, прясно изцеден натурален сок има по-висок гликемичен индекс от плодовете в естественото им състояние.

Както бе споменато по-горе, този параметър може да помогне на хората да планират храненето си. Има обаче много други решаващи фактори, като гликемичното натоварване. Ето защо е важно да се консултирате със специалист, преди да започнете дадена диета.

Също, гликемичният индекс на една и съща храна варира в зависимост от определени аспекти. Например при плодовете или зеленчуците този параметър увеличава по-зрялата (следователно по-сладка) храна. По същия начин методът на приготвяне и формата на консумация влияят върху гликемичния индекс. Интересното е, че начинът на печене на хляба също може да повлияе на този параметър.

Начинът на приготвяне на храната може да определи нейния гликемичен индекс. Времето за приготвяне на пастата определя по-висок или по-нисък гликемичен индекс. Макароните Al dente имат по-нисък индекс от макароните, които се готвят по-дълго.

Заключение

Гликемичният индекс е полезен параметър в определени ситуации, особено при диабетици, тъй като им позволява по-добре да контролират нивата на кръвната си захар след хранене.

По принцип някои от най-препоръчителните храни за консумация включват бобови растения, зеленчуци и повечето плодове. Фибрите са склонни да намаляват гликемичния индекс на храната.

От друга страна, гликемичният индекс може да бъде полезен за хората, за да знаят как да помогнат на някой, страдащ от хипогликемия. В този случай изборът на храни с висок индекс ще помогне на хората, страдащи от това състояние.

Но най-добре е да се консултирате с лекар или диетолог за да научите повече за този параметър, преди да вземете решение, което може да повлияе на вашата диета. Изчислете гликемичния индекс на храната, ако имате проблеми с нивото на кръвната захар!