Как да изберем здравословен подсладител

Неслучайно това е четвъртата статия, която посвещаваме в началото на годината на подсладителите. Както тези, които постоянно ни следят, вече знаят, досега сме разглеждали няколко въпроса, свързани с консумацията на рафинирана захар, свързаните с нея рискове, както и алтернативите, с които разполагаме.

Днес обаче ще се ограничим накратко и обективно до изключително важен аспект, когато става въпрос за подсладители: какви са критериите, според които ги избираме? Кои са по-здравословни, по-малко вредни? И какво ги отличава?

Е, има 2 неща, които трябва да имате предвид първо, когато правите този избор: как е подготвен този подсладител и какъв е неговият гликемичен индекс.

Относно първият критерий Не забравяйте, че можем да кажем, че разликите между различните заглавия на подсладителите са огромни. Например обикновената бяла захар, която се използва широко и се среща във всички търговски преработени храни, е резултат от сложен процес на рафиниране на цвекло или захарна тръстика, който завършва със създаването на изкуствен продукт, токсичен, напълно лишен от от всякакъв вид микроелементи.

В сравнение с това медът (когато е 100% автентичен), кленов сироп, сироп от фурми или органична кокосова захар са естествени, нерафинирани варианти, много по-подходящи за консумация. Например процесът на приготвяне на кокосова захар е изключително прост. По принцип сладкият сок се отцежда от пресните цветя на кокосовите орехи, които се обработват термично, докато съдържащата се вода се изпари, като резултатът е доста фина гранулирана кафява захар. Това и нищо повече!

Също така, за разлика от обикновената захар, която е напълно без хранителни вещества и не съдържа нищо освен празни калории, кокосовата захар съдържа редица микронутриенти, много ценни за здравето: магнезий, калий, цинк, желязо, витамини от група В., антиоксиданти, полифеноли и инулин, като последният е вид фибри, които имат ефект на забавяне на абсорбцията на глюкоза в кръвта. В допълнение, кокосовата захар има нисък гликемичен индекс от само 35, в сравнение с 63 за рафинирана бяла захар. Кокосовата цветна захар има и пробиотичен ефект, поради действието на инулина върху чревната флора.

Вторият критерий което трябва да вземем предвид при избора на подсладител, е гликемичният индекс на продукта. Концепцията за гликемичен индекс (GI) По този начин той е разработен, за да класифицира въглехидратите според общия им ефект върху концентрацията на глюкоза в кръвта след хранене (след хранене) спрямо референтния въглехидрат, който обикновено е чиста глюкоза. Гликемичният индекс има за цел да покаже относителното качество на храната, която съдържа въглехидрати. Следователно гликемичният индекс (GI) сравнява потенциала на храни, съдържащи същото количество въглехидрати, за повишаване нивата на глюкоза в кръвта.

Храните, които съдържат лесно смилаеми, усвоявани и метаболизирани въглехидрати, имат висок GI (по-голям или равен на 70), докато храни с нисък гликемичен индекс (по-малък или равен на 55) съдържат въглехидрати, които се усвояват по-бавно и които генерират намален глюкозен отговор след хранене. Храните със среден гликемичен индекс имат стойности между 56 и 69. Важно е да се отбележи, че рафинираната бяла захар има гликемичен индекс от почти 70, докато кокосовата захар има нисък гликемичен индекс (35).

Консумацията на храни с висок гликемичен индекс в продължение на няколко години може да доведе до висока концентрация на глюкоза след хранене и прекомерна секреция на инсулин. Това може да допринесе за загубата на секреторна функция на инсулин на β-клетките на панкреаса и може да доведе до необратим диабет тип 2.

Наблюдателни проучвания също установяват, че диетите с по-високи гликемични натоварвания са свързани с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, особено при жени и тези с наднормено тегло или затлъстяване. Мета-анализ на 14 проучвания, включващи 229 213 субекта, проследявани в продължение на 11 години, определя 13% и 23% повишен риск от сърдечно-съдови заболявания при хора, които са имали диета с висок гликемичен индекс и, съответно, високо гликемично натоварване. В допълнение, мета-анализ на 27 рандомизирани контролирани проучвания, изследващи ефекта от диети с нисък GI върху серумния липиден профил, разкрива значително намаляване на общия холестерол и LDL.

Когато анализираме сортовете захар, с които разполагаме, захарта от кокосови цветя със сигурност е най-вкусната и здравословна от всички. Може да се използва успешно във всички напитки и рецепти, лекият аромат на карамел им придава специална сладост, много по-добра от тази на обикновената захар.

Ако сте решили да опитате този вид подсладител, добре е да знаете още едно важно нещо. Поради факта, че кокосовата цветна захар е все по-ценена, а количеството автентична захар е доста малко, много голяма част от продуктите на пазара са фалшиви, приготвени от обикновена рафинирана захар, оцветена с карамел и ароматизиран с кокосова есенция. От друга страна, оригиналният продукт, произведен изключително от кокосови цветя, е малко по-скъп. Така че, обръщайте голямо внимание на продукта, който купувате!

Наскоро появила се на румънския пазар, кокосовата захар Coco Sugar е автентичен продукт, BIO, 100% натурален, нерафиниран, устойчив и много вкусен. Също така не съдържа генетично модифицирани добавки, консерванти или организми.

Coco Sugar идва от индонезийския регион Banyumas, където кокосовите дървета растат естествено от векове, без нужда от торове или други химикали. Кокосовите орехи идват от малки насаждения на биологични фермери, като тяхното специално качество се отразява в уникалния, безпогрешен вкус. Coco Sugar е 100% устойчива и справедлива търговия и това говори много за компанията, която я произвежда. Загрижеността за опазването на околната среда и за правилната финансова компенсация на дребните фермери доказва сериозността и отговорността, аспекти, които се отразяват в крайния анализ на специалното качество на крайния продукт.

Продуктът може да бъде закупен от магазините Mega Image или от уебсайта Unicorn Naturals.

С надеждата, че нашите предложения ще ви бъдат от реална полза, екипът на Unicorn Naturals ви кани да следите както нашия блог, така и страницата във Facebook, където ще направим всичко възможно, за да ви предоставим възможно най-ценна и полезна информация.