Как да изберем вино за тестени изделия - Wineful
Рецептата за тестени изделия е еднакво подходяща за романтична вечеря или качествена вечер, прекарана със семейството или приятелите. И за да успее менюто от А до Я, изборът на вино никога не трябва да се оставя на случайността. В тази статия ще разберем всичко, което трябва да знаете за правилата зад избора на най-подходящото вино за определена рецепта за паста.
Златен връх - Когато избираме вино за паста, ние игнорираме пастата по-бързо и насочваме вниманието си към соса. Пастата, независимо от тяхната форма или текстура, е само основата за останалите ароматни съставки, които ги придружават.
Нека вземем за пример специалитета rigatoni ragu barese, селско ястие, което се състои от месо и домати. За такова ястие очевидно ще изберем стабилно червено вино, чиято консистенция ще създаде баланс с печени домати и говеждо месо. Но какъв вид вино би ви подхождал най-добре? Повече от вдъхновен избор би било вино от същия регион, от който произхожда рецептата: Апулия. Следователно имаме вино Primitivo, получено от най-ароматната малина и което има идеалната текстура на напитка, подходяща за този препарат. Но нека детайлизираме!
бяло вино
Белите вина, особено сухите бели вина, се препоръчват за паста с морски дарове, но те се използват и за подобряване на вкуса на сосовете, придружаващи такива ястия. Бели вина могат да се сервират и с по-прости средиземноморски ястия, като спагети с доматен сос и пресен босилек.
Вино Розе
Този вид вино има приблизително същите характеристики като бялото вино, въпреки че често може да изглежда по-сладко. Не всяко розе вино обаче е подходящо за паста, особено ако вземем предвид, че някои може да имат дори прекалено сладък вкус, който би контрастирал по не особено приятен начин с този на пастата. Виното с добро качество розе е вдъхновен избор, който се сервира с не особено сложни рецепти за паста, особено тези с доматен сос или риба.
червено вино
Макар и не толкова леки като белите вина, червените вина са много успешни с прости ястия като паста. Червените вина се съчетават перфектно с паста, приготвена със сирене или месо. Червеното вино може да се използва и за приготвяне на сосове. Най-подходящите червени вина, които да се сервират с паста, са младите и не много алкохолни.
Какво вино избираме за какъв тип паста?
По-долу е даден списък на някои от най-често срещаните видове тестени изделия и вина, които им подхождат. Имайте предвид обаче, че тези правила не са непременно заковани и могат да бъдат съобразени с вкусовете и предпочитанията на всеки. Можете обаче да знаете какво ви харесва най-много, като интензивно експериментирате!
Паста с доматен сос
Доматените сосове имат силна текстура, имат висока киселинност и най-често се комбинират с богати меса, като говеждо месо. Поради киселинността на доматите, сосът се комбинира най-добре с червено вино робурт, надарено с интензивен аромат. Sangiovese Chianti Classico Riserva или Sangiovese Chianti Classico Dentro са избори, които никога не разочароват.
Паста със сос от маринара
За такъв препарат е идеално да изберете бяло вино. Ако съставките включват стриди или омари, совиньон блан е идеалният избор за перфектен вкус. Ако в чинията ни има месо от раци, можем да отидем и за шардоне или сухо пенливо вино.
Паста със сос от сирене
Много италиански рецепти за паста съдържат асортимент от сирене като Горгонзола или Пармезан. Ще помислим отново в този случай да изберем бяло, мазно вино и тук отново мислим Шардоне или, защо не, Вионие.
Паста с гъбен сос
Земните вкусове, предлагани от гъбите, изискват вино със сходни характеристики, като Septima Noche Pinot Noir 2008; младо и деликатно вино със сложни аромати, което може отлично да допълни приготвянето на ястието.