Как да изберем своя портокалов сок
Отделът за портокалов сок е зает! Защо производителите предлагат безумна оферта, за да загубите ума си? Защото само един на всеки два продадени сока е портокалов сок. Ето някои критерии, които да ви просветлят на този много сочен пазар:
- Чист сок: портокалите бяха изцедени, а сокът пастьоризиран. Няма допълнения. Това е истински сок, направен с истински портокали и нищо друго !
- От концентриран сок: след изстискване на портокалите сокът се концентрира. С други думи, цялата вода, която се съдържа, се отстранява от нея чрез изпаряване. Той се транспортира до местоназначението си и се рехидратира чрез повторно включване на необходимата вода. Витамин С и ароматизатори също могат да бъдат добавени.
- Нектар: Това е сок, разреден с вода и захар. Налага се минимално съдържание на плодов сок или пюре. Той е 50% за повечето цитрусови плодове и трябва да се появи до името на продукта. Съдържанието на захар също трябва да бъде споменато и не трябва да надвишава 20% от теглото на крайния продукт. Често се добавят и аромати.
Напитки с аромат на портокал: те съдържат максимум 15% портокалов сок. Останалото е вода, захар и добавки.
В прясното отделение:
- Прясно изстискан: сокът е подложен на "студена стабилизация под високо налягане". Това означава, че не е имало никакво отопление. Това е авангардна техника, която позволява храната да се консервира, без да променя хранителните й качества. По този начин витамин С в портокаловия сок се запазва. Именно това оправдава високата му цена.