Как да изберем своя чай La Gazette Bio
Вече видяхме, че чаят има много добродетели. Но кой да избера? Ето нашето ръководство, за да ви дадем най-добрия съвет.
Бял чай, зелен чай, син чай, черен чай ... Какви разлики ?
Въпреки че имената им се различават, всички идват от същото растение, Camellia sinensis. В действителност, различава се само ферментацията на листата след прибиране на реколтата.
Знаеш ли това… ? За да се възползвате от благотворното му въздействие върху здравето, той трябва да се консумира „чист“. Тоест без захар, мляко, лимон. Освен това трябва да се приготвя с леко твърда вода.
И ройбос, така ? Въпреки че се нарича червен чай, той не идва от растението чай но от храст със същото име, роден в Южна Африка (латинско име Aspalathus linearis).
Бял чай: Финес, деликатес
На пресните листа се извършват две естествени операции: изсъхване и сушене. Сухите листа са бял, повече или по-малко пухкави, понякога с формата на елхови игли (удължени).
Зелен чай: Свежест
Той дава питие неферментирал. Ние инактивира ензимите с пара под налягане, след което се изсушават.
Син чай или улун или вулонг: Ароматен, сладък
Тук са листата полуферментирали и валцувани (като перли). Theокислението е слабо, поставяйки го наполовина между зеления и черния чай. (Oolong е китайски термин, който означава „черен дракон“.)
Черен чай: Характер
Той дава питие ферментирал. Ние съхраняваме пресни листа, докато те са увяхване на открито. Тогава валцуван, соковете са в контакт с ензими, ферментация и започва окисляването. Оксидазите превръщат катехините във флобафени, позволявайки да се развият ароматни принципи. И накрая ние печена след това изсушаваме листата.
Визията на традиционната китайска медицина
В TCM всеки чай има своето значение. Изборът не се прави толкова според вкуса, колкото спрямо енергийните добродетели на всеки. The топъл черен чай, на природата Ян. Поради тази причина трябва да се консумира особено зимата. The зелен чай освежава, на природата Ин. След това се изпива лятото. От друга страна, син чай (улун или улунг) може да се яде независимо от сезона, температура или време на деня.